酱香鸭腿
- 菜谱
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用料
鸭腿 | 6只 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 10片 |
草果 | 1个 |
山楂片 | 2片 |
干辣椒 | 4个 |
黄冰糖 | 40克 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 适量 |
酱香鸭腿的做法
鸭腿泡水去血腥(1小时换一次水,换3次)
将姜切片,所有香料一同装入料包
锅内放底油,放入黄冰糖熬化,看到变色起泡,即可加入适量热水,制成糖色汁。(倒水时一定要用锅盖遮挡,防止热油烫伤)
放入鸭腿、料包,加黄酒 生抽 老抽 蚝油 水(水以沒过鸭腿为准),锅开后去浮沫。调小火盖盖煮30分钟,后大火收汁,即可出锅。
装盘。
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