早餐届的王牌选手广式肠粉

肠粉作为广东早餐届的王牌选手，不论是喝早茶还是街边早餐都可以看到它的身影，帕叔今天分享一个经典配方。

用料  

早餐届的王牌选手广式肠粉的做法  

1. 首先制作粉浆，80g粘米粉，90g澄粉，10g土豆淀粉，10g玉米淀粉加400ml水混合均匀，静置备用

2. 吃肠粉必不可少就是浓郁的酱汁，看起来像酱油却又大有学问，热油锅下葱蒜爆香

3. 一直到葱蒜变金黄的时候，加入生抽2勺、美极鲜1勺，没有可以直接下一勺糖代替，蚝油半勺、水5勺，慢火煮10分钟备用

4. 肠粉的馅料有很多组合，帕叔今天分享最经典也是最爱的鲜虾内馅，虾仁洗净沥干水份，搭配韭黄段，加入一勺料酒、少许盐和胡椒粉调味备用

5. 接下来我们开始正式制作，平底盆底部刷一层薄油，倒入尽量少的粉浆摇匀，放上鲜虾馅送入蒸锅大火蒸熟

6. 一般起泡就是熟了

7. 刮起折叠装盘

8. 淋上酱汁就可以开吃啦

9. 超级好吃，最爱的口味