烹调屋简易版凉皮之秦镇米皮
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喜欢凉皮但却怕太麻烦的可以来考虑做做米皮
带着淡淡大米香 同样的Q弹顺口
用料
| 粘米粉 | 400克 |
| 开水 | 100克 |
| 常温水 | 500g |
| 豆芽 | 适量 |
| 芹菜叶 | 适量 |
| 花椒/八角/蒜末 | 一小撮/两颗/两瓣 |
| 辣椒粉（细/粗） | 1:2 |
| 五香粉 姜粉 芝麻 | 各4-5克 |
| 醋 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 摊成蛋饼 |
| 盐 | 2-3克 |
简易版凉皮之秦镇米皮的做法
开水100g和常温水300g迅速混合搅拌
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第2张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第2张")
开始的时候比较困难 先把面粉搅开
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第3张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第3张")
持续加入剩余200g的常温水，搅拌至液态状，此步骤需要面糊看状态，请参考视频中的状态
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第4张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第4张")
刷油上锅蒸会比较容易揭起 不刷也行
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第5张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第5张")
蒸至起大泡后放入凉水盘中冷却揭开
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第6张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第6张")
准备大料水：八角花椒入水（100g水）煮开后转至小火煮五分钟 水变色后加入蒜末
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第7张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第7张")
准备油泼辣子：粉类、芝麻、盐入碗后浇入热油 趁热加入醋
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第8张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第8张")
开吃吧！
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第9张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第9张")
炒来吃也很好吃 但不适合炒太久 一两分钟即可
![简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第10张]( "简易版凉皮之秦镇米皮的做法图解 做法步骤 第10张")
小贴士
1⃣️400克粘米粉是四人量 两人只需要200克粉
2⃣️如果蒸出来极容易断可能是因为粉浆太厚 再加水搅拌
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