沙县小吃风格,蛋炒细粉
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自从家门口的沙县小吃拆迁了,🐻先森心心念念蛋炒细粉。买了米粉在家完美复刻街头小吃✌🏻️
用料
米粉(细粉) | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
火腿片 | 3片 |
青菜 | 一把 |
豆芽 | 一把 |
生抽 | |
盐 |
沙县小吃风格,蛋炒细粉的做法
米粉冷水泡大约2小时,泡软。不要用热水,不要煮软。
炒粉前,米粉控干水分,放点生抽拌一下,调味,上色
炒,顺序是热锅-下油-炒蛋-鸡蛋基本炒熟,加配菜继续炒-配菜炒软,加米粉继续炒-加盐调味,完成。
小贴士
1.盐要少加点哦,米粉已经加生抽调过味道了。
2.炒粉做法参考 @美食作家王刚 老师视频。视频非常详细,感兴趣的同学自行搜索哦。
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