烹调屋沙县卤鸡腿
- 菜谱
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记录一份沙县老板给的卤肉配方
用料
| 鸡腿、鸡蛋、豆腐、一切能卤的东西 | N个 |
| 桂皮 | 9g |
| 八角 | 5g |
| 草果 | 4g |
| 小茴香 | 4g |
| 香叶 | 3.5g |
| 老抽 | 一点调色 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
沙县卤鸡腿的做法
肉冷水下锅焯水，去浮沫捞出
换水没过肉+卤料+老抽煮，最后加糖盐调味
小贴士
不要煮太久，会苦！可以咸一点泡着（放冰箱）更入味
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