免洗快手凉皮
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快手又味道不变应该是生活节奏快的追求!免洗能劲道?没错,加入玉米淀粉,就是注入韧性
用料
面粉 | 160克 |
水 | 450克 |
玉米淀粉 | 40克 |
盐 | 2克 |
黄瓜 | 2根 |
花椒油 | 2勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
糖 | 8克 |
醋 | 4勺 |
生抽 | 1勺 |
六必居芝麻酱 | 3勺 |
免洗快手凉皮的做法
面粉和淀粉搅拌均匀,先加入100克水,再慢慢把剩下的水分多次加入,我大概分三次注入吧,搅动至没有颗粒,流动的液体
我喜欢吃厚的,上锅蒸,我专门买了蒸凉皮的锣锣,某宝有卖的,自己根据喜好调整厚度
加入黄瓜,芝麻酱,少许糖,醋,生抽,辣椒酱,花椒油
小贴士
1.混合物一定得没有颗粒。2.蒸之前锣锣刷油,蒸的时候一定盖锅盖,否则开裂。3.鼓泡代表熟了,放入盛凉水的盆好脱模
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