拔丝奶豆腐

用料  

拔丝奶豆腐的做法  

1. 内蒙古鲜奶豆腐一块。

2. 奶豆腐切块。

3. 鸡蛋打散，奶豆腐裹匀蛋液。

4. 裹完蛋液后在干面粉里粘匀面粉。

5. 全部裹匀备用。

6. 油烧至六成热，放入奶豆腐，炸至金黄，捞出。

7. 油再次烧热复炸一遍。

8. 捞出沥净油。

9. 锅中留少许底油，放入适量白糖。

10. 用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。

11. 出锅。