快手羊杂汤
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羊杂香糯不腥,汤头浓稠,暖胃暖人暖心。
用料
羊杂 | 500克 |
土豆 | 2个 |
番茄 | 4个 |
香菜 | 3根 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 1汤匙 |
白醋 | 2汤匙 |
花椒 | 3克 |
生姜 | 3片 |
花椒粉 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 2茶匙 |
盐 | 3克 |
食用油 | 少许 |
快手羊杂汤的做法
冷锅冷水,入羊杂、花椒粉、1茶匙白胡椒粉、料酒、白醋。大火煮开,捞出羊杂,洗净备用。
冷锅冷油,入姜片、大葱、花椒。小火炒香后,全部捞出,只留底油。
底油里加入土豆、番茄,小火翻炒。
土豆发软后,加入羊杂,稍稍翻炒,倒入汤锅。
锅里加适量热水,大火煮沸后转中小火,慢炖。
30分钟后,汤头发白,浓稠度到自己喜欢的时候,可以加入盐、剩余的白胡椒粉调味。
最后,撒入香菜碎,即可关火起锅。
碗中羊杂汤色亮味鲜。
自家的羊杂汤料足,美味不可挡!
小贴士
1、我买了熟羊杂来做汤。如果直接用生羊杂的话,前期清洗工作比较耗时。
2、用番茄一起做汤,可以丰富口感、增加色面分,更重要的是它能很好地盖住白醋的味道,更显酸味自然。
3、白胡椒粉不能缺,可以增加风味,也能引火归元。
4、土豆是天然增稠剂。喜欢清汤的朋友可以不放土豆。
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