XO酱鲍鱼虾仁炒饭
- 酱
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用料
小鲍鱼 | 5只 |
明虾 | 20只 |
冷饭 | 1000g |
青豆 | |
腊肠 | |
胡萝卜 | |
李锦记XO酱 |
XO酱鲍鱼虾仁炒饭的做法
鲍鱼,明虾,焯一遍后,去壳切成丁。鲍鱼尽量切小粒。因为肉质关系,不容易入味。加入料酒、蚝油、糖、姜、鱼露等海鲜调料腌制2-3小时。
米饭不宜太软,凉透以后倒入锅内翻炒,滴几滴美味鲜酱油,并加入青豆。炒至饭松散。
加入腌制过的鲍鱼和虾仁,姜要挑出丢掉。腌制的汤可以倒入少许,并撒上鸡精。加入XO酱,不用太多,实在太香了!一般再加少许盐即可。再次炒至米饭松散,加入腊肠和胡萝卜,翻炒片刻,即可出锅。炒太久,腊肠会缩水,颜色不会亮泽鲜艳。
小贴士
手劲够大,会掂锅就更好了,可以把饭炒的更均匀。
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