虾仁鲜菇xo酱烩意面

用料  

虾仁鲜菇xo酱烩意面的做法  

1. 备料：1.虾仁头肉分离，虾线挑出，虾仁切粒。2.蒜半个，剁成蒜蓉。3.杏鲍菇切片，金针菇洗净沥水。

2. 煮面：烧水加入适量盐，芝麻油（更香），水开放入两种鲜菇，水二次开后，放入180克意面，这个牌子比较正宗，大约15分钟。关火等候料煮好，里面的汤一定不要倒哦！！原封不动等候就可以

3. 煮料：另起一锅，锅中放入油把蒜蓉爆香，然后沥走蒜蓉，因为继续炒会边黑太上火。加入虾头，爆香，虾头油是很好的辅料，再加入虾仁，爆炒到7成熟，（如果炒的过程中粘锅，加入一小汤勺刚刚煮面的鲜菇汤，大火翻炒即可，）加入刚刚煮好的面以及鲜菇，翻炒均匀，加入2勺鲜菇汤和2小勺xo酱（寿桃），中火闷至收汁，完成。

4. 煮面的鲜菇汤一定不要倒哦，如果煮的面xo酱过多过咸还可以加入汤汁调味哦。