十三香鹌鹑蛋(宝宝卤蛋、立夏蛋)
- 五香食谱
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今天立夏,老人家说立夏要吃蛋,叫做“补夏”!
3-4个鹌鹑蛋等于1个鸡蛋的营养,我说这句话的意思其实是:一定要看好孩子别吃多了,不好消化啊😓😓别说孩子了,我都……
用料
鹌鹑蛋 | 24个 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香鹌鹑蛋(宝宝卤蛋、立夏蛋)的做法
一盒刚好24个,这种包装的鹌鹑蛋外壳比较干净。
但还是要用清水+盐清洗一下的,尤其是连壳一起泡的时候。
洗净的鹌鹑蛋放入锅中,加稍多一些清水,大火把水烧开,转中小火7分钟,把鹌鹑蛋煮熟。
然后把熟鹌鹑蛋捞出来放过冷水,这次做的量少,我直接把壳都剥了,平时要是量大我就把壳敲碎,带壳泡卤水。锅中加入适量清水,水量能没过鹌鹑蛋就行了。放入两片香叶、一小块桂皮、几颗花椒粒、一个大料。
开大火,加入调料:老抽、生抽、适量十三香、盐和糖,然后放入鹌鹑蛋,煮开后转小火煮20分钟。关火之后不用开锅盖,焖2、3个小时。
我十点十分关火,十二点小孩放学回来吃,已经很入味了。
鹌鹑蛋连壳一起泡可以过夜,第二天早上再开火煮开一下。
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