熏卤鹌鹑蛋
- 卤
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用料
鹌鹑蛋 | X个 |
盐 | x克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 若干粒 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 一些 |
大米 | 一撮 |
茶叶 | 一捏捏 |
熏卤鹌鹑蛋的做法
买来的鹌鹑蛋泡水清洗
开水下锅5分钟
剥皮洗净
所有调料下水煮10-12分钟。(注意老抽不用太多,甚至不放都可以,只需要微微上色,后续靠熏制上色。如果不想熏制,就想卤完吃,可适当增加老抽分量,这样颜色更好)
煮完捞出
上架熏制(熏制用锡纸垫底,放大米、茶叶、糖)5分钟
成品如图
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