烹调屋糖醋肉（糖醋里脊）
- 糖醋食谱
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一直喜欢酸甜的肉肉，个人觉得梅花肉比里多点雪花脂，会更香哦
用料
| 淀粉 | 3勺 |
| 梅花肉 | 200克 |
| 番茄酱 | 20克勺 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白醋 | 10克 |
猪梅花肉切成小粗条，加1克盐、料酒抓匀，腌制20分钟
![糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第2张]( "糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第2张")
加入生粉、清水（分多次加入）、抓匀，使粉浆成酸奶状，确保每块肉都均匀地裹上粉浆
![糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第3张]( "糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第3张")
油锅六七次热，下肉中小火炸两三分钟，捞出控油，再开大火复炸一分钟，这一步是外酥里嫩的关键（复炸一定要大火）。
![糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第4张]( "糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第4张")
糖醋汁：根据配料表
![糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第5张]( "糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第5张")
锅中留一点底油，下糖醋汁炒至冒泡，下水淀粉，炒至粘稠，把炸好的肉倒进去快速翻炒均匀
![糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第6张]( "糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第6张")
开吃
![糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第7张]( "糖醋肉（糖醋里脊）的做法图解 做法步骤 第7张")
小贴士
复炸一定要大火
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