糖醋里脊（3⭐半）

油炸的时候，油星乱爆，可以戴一付洗碗的手套。我啥也没准备，爆在手上，脸上，疼死我了。

用料  

糖醋里脊（3⭐半）的做法  

1. 500克里脊肉

2. 看看能不能先切成片

3. 用刀背横竖拍打一下

4. 再切成手指粗细的条状
   
   如果不能切成片，那直接里脊肉用刀背稍微拍拍松，切条状，也可。

5. 放盐+白胡椒粉，拌匀

6. 加生粉（＊原来菜谱，这里是不要放生粉的。我搞错了，不过后面烧下来，味道感觉没啥大影响。可能我这里生粉放的不多。）+一个鸡蛋+料酒，拌匀

7. 静置20分钟

8. 肉条放生粉里，滚一下。

9. 肉条滚好粉

10. 油倒入锅里，加热，我电磁炉开1000-1300。
    油比平时多些，但不像其他菜谱里放一锅油，那太浪费了。
    
    如果怕麻烦，就多倒点油，直接肉全部放进去，炸一下。

11. 一次煎几条肉，用筷子翻面。
    
    *** 炸的时候千万当心，油星乱爆，溅在手上，脸上，疼死我了。可以戴付洗碗的橡胶手套。***

12. 炸至表面变黄，盛出。

13. 剩下的油加温，我电磁炉开1600，等油热了，把肉条放入复炸一次，炸至表面微焦变脆。

14. 一点点剩油+3勺番茄酱+2小勺糖+1小勺盐+康乐醋+小半碗清水，烧开。

15. 放一点生粉水（生粉+水）

16. 大火收汁，成糊状，尝下味，看下味道够不够。

17. 放入炸好的肉

18. 混炒

19. 撒芝麻饼，混炒下。