💯酸甜可口💯鲜嫩酥脆💯好吃又好看的糖醋鱼🐟

🧨🧨🧨年年有余，年年有鱼。中国人过年讲究个彩头，在这天要有鱼吃，鱼一定要有头有尾，寓意着日子过的有头有尾，红红火火。🔥今天元旦，就用我的马克西姆微压不粘锅做个糖醋鱼吃吃啦！不得不说马克西姆的锅太适合炸制食物了，它沿用百年法式工艺，锅底采用物理与涂层双重不粘设计，在炸制食物时不害怕粘锅，同时锅手柄上还带有智能感温设计，告别盲测油温，直观简单

用料  

💯酸甜可口💯鲜嫩酥脆💯好吃又好看的糖醋鱼🐟的做法  

1. 今天用的是草鱼，将鱼鳞刮去，去掉鱼的内脏，刮去鱼肚的黑膜，清洗干净

2. 将头切掉，抽出鱼身两侧的鱼腥线，这样会减少一些鱼的腥味。

3. 从脊骨开始向鱼的尾部用刀片开

4. 把鱼骨斩掉，再片去鱼排

5. 将鱼肉平铺在案板上，纵向将鱼肉切开，不要切断鱼皮。

6. 再将刀横向倾斜45度切开鱼肉，不要切断鱼皮

7. 将处理好的鱼放入盆中，放入葱，姜，料酒，白胡椒，盐抓拌均匀

8. 腌制15分钟备用。

9. 腌制鱼的时候取一个空盆放入两大勺淀粉，一勺面粉，打入一个鸡蛋。

10. 加入少许水调成流动状的面糊。

11. 加入少许水调成流动状的面糊。

12. 锅中倒入油，将油烧至五成热时，放入鱼头进行炸制，炸好后控油捞出

13. 再将鱼肉，鱼尾放入锅中炸制

14. 一面炸好后翻面再炸另一面，等鱼肉炸透后控油捞出，将油再次升温烧热，放入鱼头，鱼肉进行二次复炸，炸至酥脆后控油捞出摆盘

15. 锅中留少许油放入两大勺番茄酱，一勺白糖，一勺米醋，一勺清水用勺子搅拌化开，熬至沸腾起泡时，勾入少许水淀粉。加入少许明油熬制起泡

16. 将熬好的酸甜汁均匀得浇在炸好的鱼身上就可以开吃了

17. 鱼排和鱼骨也不能浪费，炸鱼时一起炸制，撒上椒盐或者直接食用非常酥脆

小贴士

鱼的黑膜和鱼腥线一定要处理干净，否则会有鱼腥味