茄汁菊花鱼
- 酸甜食谱
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用料
黑鱼 | |
番茄酱 | |
青椒 | |
酒 | |
盐 | |
姜 | |
干淀粉 |
茄汁菊花鱼的做法
将黑鱼去骨片下鱼肉
把鱼肉切成5厘米的鱼块,在鱼肉块上切形成鱼花样,然后放酒,盐,姜水腌一会,入味
在炸前,把切好腌入味的鱼花,均匀的拍上干淀粉
热锅放半锅的油,等油温在6,7成左右时,一朵朵的放入鱼花,不一会鱼花在热油里就卷曲成菊花形,捞出
过一会再入锅炸一次,等鱼花色金黄肉卷起时,盛放盘中,盘边上用青椒丝围搭成篱笆样
另起热油锅,倒入番茄酱炒匀,并放少量清开水,鸡精炒调至成浓汁,均匀的淋浇在盘中炸好的菊花鱼身上,就可OK上桌啦
小贴士
鱼肉外松脆
味酸甜开胃
形如菊花开
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