低油无糖减脂全麦小面包,省时省力懒人冷藏发酵
- 面包
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为了自己方便翻菜谱,后期再做会慢慢补充详细制作方法。
此菜谱适合会做面包的。
用料
全麦面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 170克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 17克 |
盐 | 2克 |
低油无糖减脂全麦小面包,省时省力懒人冷藏发酵的做法
除黄油外其他混合,揉均匀。盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
30分钟后拿出揉一揉,加入软化的黄油,刚开始很粘手,像洗衣服那样揉搓,面粉把黄油全部吸收融为一体之后,放冰箱冷藏30分钟。
取出继续揉搓面团光滑。放冰箱冷藏一夜。
第二天起来轻拍排气,分割成60g每个揉圆,重量不是固定的,根据个人需求,可分成想要的大小。
60g是减脂每餐碳水摄入量,其他食物里都有隐形碳水。
发酵:室温或者发酵箱烤箱,都可以
我是烤箱底层放一碗温水,整形好的面团放烤箱发酵,关上门,不开温度。发酵两倍大,表层刷牛奶液洒点芝麻。预热烤箱,170度18分钟,顶层上色加盖锡纸,防止黑成碳,嘿嘿。
小贴士
☀可能有点糊里糊涂,其实就是想展示省力大法。
✔还有一个操作方法:除黄油外其他混合均匀,冷藏30分钟,加入黄油开始搓衣服一样来回搓,不在乎楼下投诉的,可以揉搓➕摔打法,更快出手套膜。剩下步骤参考普通面包。
如果想早晨吃到,揉出手套膜,放冰箱冷藏一夜,第二天拿出来,排气二次整形,发酵,烘烤即可。
☄冰箱冷冻保存,直接微波炉加热一分半钟,暄软有嚼头。
备注❗60g一个是减肥每餐的碳水摄入量。仅供参考。
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