日本寿司姜片
- 清淡食谱
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每次吃寿司最喜欢这个姜片,淡粉色让人吃的时候不知不觉就文雅起来,甜酸中带着微辣,一口生鱼片或者寿司后跟着几片姜,味蕾凉爽舒适。
姜是暖胃食材,姜片生吃效果肯定最好,相对来说嫩姜肉质细腻辣味轻微,生吃更容易让人接受。
用料
嫩姜片 | 150g |
米醋 | 50g |
红酒醋 | 50g |
糖 | 50克 |
海盐 | 10克 |
日本寿司姜片的做法
寿司姜片一定要用嫩姜,最好带粉红尖的,这样姜片才会淡粉。我这个是自己种的,就用超市的老姜掰下来的小芽或者切成段,保证每段上有一两个芽点,埋土里,大概半年后就可以用了。
姜洗净,晾干或者厨房纸吸干水分。
用筷子或者削皮刀去掉姜片,刨片刀刨成薄片。用5g海盐腌5-10分钟。没有海盐的用普通盐减半,然后放到干净的玻璃瓶中。
锅中倒入100g米醋,50g糖,5g海盐,煮好后放凉,倒入姜片的玻璃瓶中密封腌制半天,然后放冰箱。嫩姜本身的粉色红尖可以让后期的姜片颜色自带淡粉,但很多商家为了颜值会加点儿色素,我刚好家里有红酒醋,就替代了一半的米醋,就是各50g。
吃完油腻的食物来几片,实在解腻。
小贴士
1:如果接受不了姜的辣味,可以把姜片煮1-3分钟再腌制。
2:没有海盐的就用减半的普通食用盐。
3:醋可以用米醋、红酒醋、苹果醋、寿司醋都行,糖的量可以根据自家口味调整。
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