清淡营养的山药青菜汤
- 清淡食谱
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夏季天气炎热,胃口不好,不想吃太多肉和油,来一碗清淡营养的山药青菜蛋花汤,老少皆宜。2020年端阳节午餐、晚餐各煮了一大碗,成为这个节日最受欢迎的一道菜,一家人都没吃够。
用料
铁棍山药 | 半根 |
下锅耙 | 1棵 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香油 | 1小勺 |
清淡营养的山药青菜汤的做法
铁棍山药半根,洗净;
双手戴上一次性PVC手套,山药去皮洗净;
像拍黄瓜一样将山药拍碎;
山药剁碎,不要太碎,颗粒大点儿;
锅中加入清水(不加油)烧开,倒入切好的山药,转中小火,煮10分钟;
此时准备其他材料,下锅耙一棵(没条件的可用其他青菜代替)洗净;
下锅耙切段;
碗中打入2个鸡蛋;
用筷子将鸡蛋打散,筷子绞几下就可以了,注意不要打得太散;
山药煮10分钟,不喜欢吃耙的可以少煮几分钟,用勺子撇去汤面浮沫;
加入下锅耙,煮2分钟;
倒入蛋液,边倒边用筷子在锅中轻轻搅动,注意搅动不要太重,以免蛋花太碎;
加入盐、鸡精调味,加入1小勺香油;
起锅,装碗,收工。
小贴士
处理山药的过程一定要双手戴一次性PVC手套,全过程都要戴,直至清洗完菜板和刀具。过程中不要让山药接触自己皮肤,即使洗山药的水也不要接触,否则奇痒难当。
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