奶香黑米吐司(一次发酵)
- 奶香食谱
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因为很喜欢黑米糕,家里就囤了很多黑米粉,蒸的黑米馒头也不错,今天用来做吐司🍞,发现味道也很惊艳😋
这个组织也还算满意,调整过两次黑米粉的比例,也消化了两个不成功的吐司🍞😂
用的是黑米面粉,不是黑米面包粉,才开始黑米粉比例过高,烤出来太硬了不好吃,今天这个味道和口感都很喜欢💕
一次发酵很方便~省时省力😋
用料
高筋面粉 | 235克 |
黑米粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
冰牛奶 | 105克 |
淡奶油 | 20克 |
炼乳 | 20克 |
鸡蛋一个 | 50克左右 |
黄油 | 25克 |
奶香黑米吐司(一次发酵)的做法
除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中,开启和面模式~
大约25分钟后出现略微粗糙的面团~
加入黄油开启和面模式~
大约25分钟左右至可以出现薄一点的膜~
继续揉成光滑面团~
均分成三份滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟左右~
擀开一个面团~
卷起~
三个面团都擀好卷起,盖保鲜膜松弛十分钟左右~
从第一个开始擀开成长条,约40cm
自上而下卷起来~
放入模具中~
放入发酵箱中发酵或者放入烤箱中,最下层放热水发酵,温度在38度左右发酵至八分满~
快发酵好的时候预热烤箱170度~烤箱中下层170度40分钟~
切面也不错😋
小贴士
1⃣️烤箱温度需要按照自己的实际温度调整~
2⃣️一次发酵快手方便,可以用发酵箱、烤箱或者装好热水的大锅子~
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