黑钻吐司（一次性发酵

📝 记录下自己最顺手的方子

〔此方子为2个三能450g吐司模具量〕

此方为一次性发酵 不喜欢可进行二次发酵

（ 模具内垫油纸 ）

用料  

黑钻吐司（一次性发酵的做法  

1. ⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态

2. ⑵ 揉好的面团盖保鲜膜 松弛10分钟左右
   
   ⑶ 松弛好的面团分成2等份 揉成光滑的面团
   
   ⑷ 取擀面杖 擀成椭圆形 由上至下 卷起 收口  放入吐司模具中间发酵30分钟左右（面团稍压扁一点 因为发酵与烘烤期间面团容易突起 会使后期的巧克力蛋糕体到面团底部）
   
   【发酵面团的最后15分钟开始做蛋糕部分】

3. （蛋糕部分👇）
   ⑸ 把牛奶 黄油 可可粉 混合一起隔水加热 蛋抽搅拌至细滑无颗粒状态
   
   ⑹ 鸡蛋 蛋白蛋清分离到无油无水的盆内  蛋清分三次加入白砂糖电动打蛋器打至硬性发泡 再加入全部蛋黄 低度打至混合
   
   ⑺ 筛入低粉 翻拌均匀(不要画圈) 再加入之前混合好的可可液体  翻拌均匀
   
   ⑻ 混合均匀的蛋糕体 倒入发酵好的面团上
   
   ⑼ 预热好的烤箱内 中下层 155度45分钟
   （喜欢有口子的 在最后10分钟内划口子）
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   还可以把可可粉换成抹茶粉 最后搅拌好后再加点适量的小红豆

4. …

小贴士

倒入上层蛋糕体的话 千万别震模具 因为如果震了 下面发好的面团会被震扁  🙈我就这么震过…