烹调屋一次发酵黑全麦吐司
- 面包
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用料
| 高粉 | 160克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
一次发酵黑全麦吐司的做法
厨房有外所有材料，放入厨师机低速揉成团后转中速揉5分钟
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第2张")
出厚膜
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第3张")
加入黄油低速搅拌至融合
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第4张")
转中速又揉了5分钟
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第5张")
出手套膜了
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第6张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第6张")
取出揉圆醒发15分钟
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第7张")
均分成3份揉圆醒发10分钟
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第8张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第8张")
一次擀卷
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第9张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第9张")
二次擀卷，放入模具
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第10张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第10张")
发酵至8分满，盖盖，同时预热烤箱200℃
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第11张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第11张")
175℃烤35分钟
出炉侧躺晾凉
![一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第12张]( "一次发酵黑全麦吐司的做法步骤图 第12张")
小贴士
没有发酵箱是硬伤，加上室温低，等得那个累啊，干脆一发就好。但是个人觉得成品跟二发没什么区别
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