泰式「咖喱猪排饭」

最下饭的快餐之一
浓浓的咖喱汁，香脆的猪排
给自己和家人每人来一盘吧？

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用料  

泰式「咖喱猪排饭」的做法  

1. 土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用。准备好黄咖喱酱或咖喱块。
   （如需自制黄咖喱酱可以参考以前的教程： 泰式咖喱︱红/绿/黄三色咖喱酱）

2. 植物油烧热，加几汤匙椰浆，将咖喱酱炒匀。

3. 加入洋葱胡萝卜土豆一起翻炒片刻。

4. 倒入剩下的椰浆和清水，烧开后小火煮至土豆变软、咖喱汁浓稠。

5. 猪肉切成约1.2cm厚的猪排，并用肉锤（或刀背）将猪排锤松。做完按摩的猪排用盐、胡椒粉腌制片刻备用。

6. 腌好的猪排按照一层干面粉+一层蛋液+一层面包糠的顺序裹好。静置10分钟，让面包糠裹得更牢固，这样炸的时候不容易掉落。

7. 油温7成下锅，中火炸至两面金黄，约4-5分钟。捞出，放在架子上沥油。（不喜欢油炸的朋友请看小提示）

8. 切猪排，用前后拉动刀身的切法，面包糠会保持得比较完整，不容易掉落。

9. 切好的猪排配上米饭、咖喱汁，上餐啦！

小贴士

⊙小提示：附上非油炸的做法。先用少量油将面包糠炒一炒，猪排按照一层干面粉+一层蛋液+一层炒过的面包糠的顺序裹好，送烤箱200℃，上下火约20分钟即可。

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