素咖喱-鹰嘴豆+红薯

用料  

素咖喱-鹰嘴豆+红薯的做法  

1. 1. 鹰嘴豆事先泡发，然后放少量水，加海盐煮熟。可以多做些，拌沙拉或者做鹰嘴豆泥都不错。
   
   2. 将红薯切小块，再加任何喜欢的蔬菜，我加了些胡萝卜和孢子甘蓝，都切小块。
   
   3. 加入少量水将蔬菜煮软，按照个人喜好可加入椰奶或者豆浆，最后放入咖喱酱块搅拌即可。
   
   4. 鹰嘴豆和红薯是这款素咖喱的关键，微甜软糯的咖喱非常美味，也可以打扫冰箱放少量喜欢的其它蔬菜做配角。