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一个面团2个口味70中种吐司中粉➕谷朊粉的做法食谱

一个面团2个口味70%中种吐司(中粉➕谷朊粉)的做法步骤及图解,美味正宗的一个面团2个口味70%中种吐司(中粉➕谷朊粉)做法

  • 一个面团2个口味70%中种吐司(中粉➕谷朊粉)

  • 家里中粉多，尝试用中粉和谷朊粉搭配，看状态还是蛮好的中粉480克➕谷朊粉20克调配我这里一个面团做了2个口味，肉松吐司和提子吐司用料中种材料：调配好的面粉350克清水200克鲜酵母15克主面团：调配好的面粉150克奶粉20克细砂糖60克海盐6克黄油40克全蛋液50克清水85克馅料：肉松适量...
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240g面粉（70%中种+汤种）的做法步骤及图解,美味正宗的240g面粉（70%中种+汤种）做法

  • 240g面粉（70%中种+汤种）

  • 汤种和中种提前一天做👻用料✡️中种：高筋面粉126克低粉32克糖16克盐2克鸡蛋56克水45克酵母3克✡️汤种：高粉17克开水30克✡️主面团：高粉54克低粉17克糖7克水25克黄油8克240g面粉（70%中种+汤种）的做法提前一天先做汤种，沸水倒入高粉，用筷子搅匀，盖保鲜膜冷却。然后混合中种面团，加入刚...
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中筋面粉-杏仁中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉-杏仁中种吐司做法

  • 中筋面粉-杏仁中种吐司

  • 里头没杏仁，只是用了杏仁露……表误会表误会用料中种中筋面粉175g温水适量酵母2.5g主面团中筋面粉25g低筋面粉50g细砂糖15g无味植物油20g杏仁露适量中筋面粉-杏仁中种吐司的做法中种材料倒入容器中揉成团，盖上湿布，入烤箱发酵至3倍大将中种面团撕成小块与主面团材料用手混合...
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直播100个吐司25:潘娜托尼吐司（老面+70%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的直播100个吐司25:潘娜托尼吐司（老面+70%中种）做法

  • 直播100个吐司25:潘娜托尼吐司（老面+70%中种）

  • 潘娜托尼面包吐司参数：含水量=（120+23*0.9（或者35*0.9）+40*0.7+15*0.5）/250=70-75%含油量大约20%含糖量13-15%中种占比70%室内环境：温度24度，湿度30用料中种高粉175克水120克干酵母2克主面团吐司粉75克老面70克干酵母1克盐3克香草糖30克牛奶23-35克全蛋1个（40g）蛋黄1个（15g）黄油50克...
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70%中种谷物吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种谷物吐司做法

  • 70%中种谷物吐司

  • 用料高筋面粉189克水114克即发干酵母3克谷物面粉（主面团）81克细砂糖（主面团）22克盐（主面团）4克奶粉（主面团）11克水（主面团）59克黄油（软化）25克70%中种谷物吐司的做法中种材料依次添加，用手混合成团（使用面包机或厨师机也可以）。温度26°—28°，盖上保鲜膜，发酵1.5-2小时。发酵好的中种面团...
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直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种好吃的烹饪方法 直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种的地道做法和步骤

  • 直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种

  • 待补充用料中种面团吐司粉175克牛奶120克酵母2克主面团吐司粉75克酵母1克奶粉10克糖20克奶40克蛋55克黄油20克盐4克直播100个吐司10:70%中种吐司～常温中种的做法中种材料混合30秒速度3，然后揉面2分钟，取出。取出面团揉圆放在盒子里，我的室温21度，湿度65%，在2小时、4小时候表现...
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万能甜面包面团（中筋粉+谷朊粉版）的做法步骤及图解,美味正宗的万能甜面包面团（中筋粉+谷朊粉版）做法

  • 万能甜面包面团（中筋粉+谷朊粉版）

  • 自用记录。家里不常备高筋粉，就用包饺子做馒头用的中筋粉，再加上一些谷朊粉搭配下。谷朊粉可能很多人家里也不常备，其实这个可以用自己洗的面筋替代。具体比例我还没研究出来，可以搜其他厨友的或者等我出方子哈哈。方子配料简单，适合手头没有黄油的朋友。用料普通中筋粉200克...
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直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种的做法步骤及图解,美味正宗的直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种做法

  • 直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种

  • 没有椰浆换牛奶，椰浆会略稠一些，如果换成牛奶🥛配方中的用量可以改成100，供参考。用料中种面团吐司粉175椰浆120克酵母2克主面团吐司粉75盐4克糖20克奶粉10克干酵母1克鸡蛋1个（约55g）椰浆20-40克黄油15克直播100个吐司11:70%中种吐司～冷藏中种的做法制作中种：将中种面团三种食材...
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谷朊粉，拯救你的中筋面粉的做法步骤及图解,美味正宗的谷朊粉，拯救你的中筋面粉做法

  • 谷朊粉，拯救你的中筋面粉

  • 此方为公式配比方【数据有误，精准度不足】[]框中为重要公式只跟着稍稍计算，即可得出结果用料中筋面粉250克谷朊粉N克计算器1只谷朊粉，拯救你的中筋面粉的做法查看你的中筋面粉的蛋白质含量，一般为每100克含9克记为A查看你的中面粉的蛋白质含量，雪菊牌每100克含77.5克记为B中筋...
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中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司做法

  • 中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司

  • 家里只有中筋粉和谷朊粉，自己配了蛋白质大约15%的高筋粉，记录菜谱给自己看，争取下次做的更好。用料中筋面粉242克谷朊粉18克鸡蛋+牛奶170克糖20克盐2克鲜酵母10克黄油15克中筋粉谷朊粉低糖低脂吐司的做法除黄油外其他材料加入小美（美善品），30秒，速度3-6，然后揉面2分钟，再揉面2分钟...
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后酵母法基础吐司（谷朊粉+中筋粉）的做法步骤及图解,美味正宗的后酵母法基础吐司（谷朊粉+中筋粉）做法

  • 后酵母法基础吐司（谷朊粉+中筋粉）

  • 此方做出来的吐司不甜微咸，适合当主食或二次加工。用料各种如下后酵母法基础吐司（谷朊粉+中筋粉）的做法原料：配料A：中筋粉240g+谷朊粉30g（可替换成高筋粉270g），鸡蛋50g，糖20g，水130g，盐3g配料B：黄油20g，酵母3g配料A混合，和成面团，冰箱冷藏松弛一晚。和面时预留10g水，根据面粉吸水性调节水...
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打卡100个吐司，2.中种，白云吐司的做法步骤及图解,美味正宗的打卡100个吐司，2.中种，白云吐司做法

  • 打卡100个吐司，2.中种，白云吐司

  • 中种出品组织细腻绵软，最近醉心于中种，加之重新启用了bruno,制作三明治对吐司的需求激增，所以找到这款万用基础款，喵呜的方子_title_a，奶粉换成了羊奶粉，奶味浓郁，甜度很低。烤制过程中坐在烤箱旁边，听到面粉生长爆裂的声音，两条吐司量，180度预热，175度入烤箱38分钟，5分钟后关上火，放...
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70%中种面团（450g吐司*2）的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种面团（450g吐司*2）做法

  • 70%中种面团（450g吐司*2）

  • 因为偷懒及口味一直喜欢做中种面包，这个70%方子不同于之前100%中种的，对新人很友好，面团没有那么湿。（记录下，这次是做了四个汉堡胚，一个水立方，一个450g吐司）用料中种面团：高筋面粉350克酵母5克（鲜酵母15克）牛奶约160ml鸡蛋1个糖10克主面团：高筋面粉150克奶粉20克糖40克牛奶（淡奶油）11...
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中种法吐司（2个）的做法步骤及图解,美味正宗的中种法吐司（2个）做法

  • 中种法吐司（2个）

  • 一次两个，烤箱不浪费！用料中种面团牛奶200克酵母4克高筋面粉400克主面团高筋面粉170克酵母2克盐3克奶粉20克鸡蛋1个细砂糖80克牛奶100克蜂蜜40克黄油40克中种法吐司（2个）的做法中种面团：高筋面粉400克，牛奶200克，酵母4克，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏室发酵10小时以上，至两倍大！主面团...
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多谷物吐司（70%中种）的做法步骤及图解,美味正宗的多谷物吐司（70%中种）做法

  • 多谷物吐司（70%中种）

  • 完全用全麦粉做的吐司，能长这么高很欣慰了，比上次波兰种长得高，更柔软。用料中种新良多谷物面包粉175克耐糖干酵母4克水110克主面团新良多谷物面包粉75克奶粉15克盐2克糖25克鸡蛋液50克黄油20克多谷物吐司（70%中种）的做法先用水把酵母化开，中种面团安排一下，揉成团就好，室温密闭...
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中筋面粉+谷朊粉的燕麦麸皮吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉+谷朊粉的燕麦麸皮吐司做法

  • 中筋面粉+谷朊粉的燕麦麸皮吐司

  • 夏季面包机版燕麦麸皮吐司（自用记录配方和步骤）发酵完成状态判断:手指沾干面粉，轻按面团表面,①按下后迅速回弹且不留痕，发酵不足;②按下后缓慢回弹且留浅坑，发酵正好;③按~下后完全不回弹，发酵过头。因为面团状态比较类似全麦面团，所以发酵弹性不会很大，如果面团状态健康，按照上...
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中筋面粉-中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的中筋面粉-中种吐司做法

  • 中筋面粉-中种吐司

  • 用料中种中筋面粉175g水适量酵母2.5g主面团低筋面粉50g中筋面粉25g细砂糖15g盐2g鸡蛋一个植物油23g中筋面粉-中种吐司的做法中种材料倒入容器中揉成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17-24小时。发酵至3倍大。将中种面团撕成小块与主面团材料一起用面包机揉面程序1小时。面团水...
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中种吐司（70中种）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（70中种）做法

  • 中种吐司（70中种）

  • 借鉴了几个方子，综合出来的这款吐司，口感细腻清香有韧劲且绵柔，颜值也是杠杠滴！这是两个450模具的量，做一个的话可以点击用料后面的小图标换算用料中种-高筋面粉350克鸡蛋两个（带壳53克左右/个）牛奶160克酵母6克主面团-高筋粉150克淡奶油110克（预留20克）黄油40克盐5克糖90-100克（看...
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牛奶吐司2#-中种法（以下是两个吐司）的做法步骤及图解,美味正宗的牛奶吐司2#-中种法（以下是两个吐司）做法

  • 牛奶吐司2#-中种法（以下是两个吐司）

  • 中种法更软一些，更香一些。。。。。。用料中种面团高筋面粉350克牛奶210克酵母5克主面团高筋面粉150克糖75克盐6克全蛋液120克（2个鸡蛋）牛奶75克（保持液体为195克）黄油60克牛奶吐司2#-中种法（以下是两个吐司）的做法中种面团搅拌后放入冰箱，冷藏12小时左右。主面团搅拌成团（预计5分...
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70%中种北海道吐司单个版的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种北海道吐司单个版做法

  • 70%中种北海道吐司单个版

  • 爱和自由老师的方子是两个450g的吐司，我平时都是做一个的，而且根据自己的情况有些用量有所修改，所以记录一下自己的版本用料高筋面粉中种175克牛奶80克鸡蛋1个小的盐2克酵母2克高筋面粉主面团75克糖45克盐1克淡奶油55克黄油20克酵母0.5-1克70%中种北海道吐司单个版的做法将...
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70%中种烫面吐司的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种烫面吐司做法

  • 70%中种烫面吐司

  • 中种和烫面的结合，带来柔软至极的北海道香浓吐司🍞🍞🍞。这个配方可以制作3个450克的吐司。用料第一天制作中种面团室温16℃湿度62%王后日式吐司粉500克海盐9.5克新鲜酵母8克水156克德运全脂牛奶180克第二天制作烫面王后日式吐司粉50克100℃沸水50克第二天制作主面团王后...
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中种吐司（2个量）的做法步骤及图解,美味正宗的中种吐司（2个量）做法

  • 中种吐司（2个量）

  • 用料中种面团高筋面粉360克干酵母6克牛奶250克细砂糖20克主面团高筋面粉160克干酵母4克鸡蛋2个盐6克糖80克黄油40克可少糖，可放入全麦面粉180度45-50分钟中种吐司（2个量）的做法中种混合成面团放入冰箱发酵12到17小时与主面团混合，出膜，整形发酵至八分满180度50分钟...
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使用中筋粉+谷朊粉做拉丝软吐司（无黄油）的做法步骤及图解,美味正宗的使用中筋粉+谷朊粉做拉丝软吐司（无黄油）做法

  • 使用中筋粉+谷朊粉做拉丝软吐司（无黄油）

  • 作为烘焙新手，在超市买了仅有的陈克明的高筋粉，做了一次吐司面包失败，第二次不太好吃，接着在网上又买错粉，买了五得利中筋粉（页面写得是高筋粉呀），无奈直接尝试用谷朊粉（面筋粉）＋中筋粉调配面包粉来做面包（经过查阅资料面包粉中主要是加了谷朊粉和一些无关紧要的营养元素调配而成），经过...
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千代田1.5斤吐司模2个北海道中种吐司的做法步骤及图解,美味正宗的千代田1.5斤吐司模2个北海道中种吐司做法

  • 千代田1.5斤吐司模2个北海道中种吐司

  • 纯记录用料日清特选山茶花667克细砂糖20克酵母4克牛奶267克淡奶油187克蛋白46克黄油14克材料B奶粉40克细砂糖70克蛋白54克盐8克黄油14克酵母2.7克千代田1.5斤吐司模2个北海道中种吐司的做法材料A揉成团后发酵1.5-2倍大，撕碎后加入材料B（除黄油和盐外）揉到扩展阶段，加入黄油和...
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70%中种 北海道吐司 咸香口味的做法步骤及图解,美味正宗的70%中种 北海道吐司 咸香口味做法

  • 70%中种 北海道吐司 咸香口味

  • 北海道吐司吃多了会有点腻，这款面包甜中带点咸味，后味很好，越吃越好吃。小朋友吃完饭还可以再来两片当零食的那种。厚切适合用来做三明治。也可以直接法，刚做出来效果差不多，一样绵密好吃，但是常温下只能放2天，后面容易变干变硬。两个450g吐司的量Tips里有液体大概换算比率用料7...
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