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老上海葱烧大排的做法食谱

简单易学的老上海葱烧大排美食做法

  • 老上海葱烧大排

  • 葱烧大排是一道传统的老上海美食，上海人喜欢把猪大排按照牛排的方法单独切片，虽然只是猪肉，但是却显得更加精致和讲究。在上海的菜场和超市，都可以买到切好的猪大排，价格和普通的猪肉相差无几。香葱的香味和大排的肉味，在这道菜中做到了完美的结合。这道菜不仅仅美味，而且性价比...
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葱烧大排（上海菜）的做法步骤及图解,美味正宗的葱烧大排（上海菜）做法

  • 葱烧大排（上海菜）

  • 用料老抽勺葱根梅花肉酱油葱烧大排（上海菜）的做法将大排两面用刀背拍松至体积增大。在大牌的周围切几个小口以防加热后卷起。将处理好的大排加入盐，胡椒，鸡蛋液进行腌制。将大排煎至两面焦香，捞出放入大量的细葱略煎。再将大排放回，加清水，酱油，老抽，白糖和胡椒进行调味。炖至大排...
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简单易学的上海葱烧大排面美食做法

  • 上海葱烧大排面

  • 在上海读书的时候，学校食堂的大排是上海高校界鼎鼎有名。好友来看我，还自带饭盒装满大排带回她的学校给同学分享。出国这么多年，一直记得那个味儿，却无从下手。邻居姐姐请我们这些妹妹们吃了一顿大排面，终于下决心学会这道菜。家有俩食肉动物，这是必须的。难度：❤️❤️❤️用时：1小时3...
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上海葱烤大排(红烧大排)的做法步骤及图解,美味正宗的上海葱烤大排(红烧大排)做法

  • 上海葱烤大排(红烧大排)

  • 上海本帮菜用料盐克葱根老抽勺生抽勺冰糖克料酒勺上海葱烤大排(红烧大排)的做法1先把排骨洗净，敲送2一勺老抽一勺生抽拌匀，在敲一个生鸡蛋，揉捏。然后放入少于生粉，捏均匀少许油，把排骨两面煎2分钟煎排骨的油留着，把葱垫在底部。放入排骨，加入生抽，老抽少于，还有少许冰糖。加入热...
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上海家常菜|葱烤大排的做法步骤及图解,美味正宗的上海家常菜|葱烤大排做法

  • 上海家常菜|葱烤大排

  • 用料葱四五根大排两块老抽适量上海家常菜|葱烤大排的做法大排拍一下，放油，下猪排放葱大排盖住葱，让葱在油里煎一下这样更香，加料酒加老抽盖上锅盖，效果焖一下开锅收汁出锅...
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简单易学的老上海葱烤大排美食做法

  • 老上海葱烤大排

  • 在我印象里这就是一直以来过生日的味道…逢年过节都少不了的家常菜！用料大排5块京葱三段葱白姜四大片小葱一大把鸡蛋一个淀粉挺多的料酒随喜生抽随喜老抽随喜黄豆酱随喜盐随喜糖随喜老上海葱烤大排的做法大排洗去血水用松肉锤捶打排骨的正反面到看到肉变松弛…没有松肉锤...
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上海葱烤大排饭好吃的烹饪方法 上海葱烤大排饭的地道做法和步骤

  • 上海葱烤大排饭

  • 用料大排4只葱3根淀粉4勺生抽3勺料酒2勺老抽1.5勺冰糖多放一点盐适量（因为前面有生抽调味）红烧酱油1勺现磨黑胡椒适量上海葱烤大排饭的做法刀背敲打大排，是其松筋，敲打至比原本大一半即可料酒黑胡椒盐适量腌制15分钟左右，拍一层淀粉下油锅煎至两面金黄（火不要太大，时间不要太久，...
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上海人最爱的葱烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的上海人最爱的葱烧大排做法

  • 上海人最爱的葱烧大排

  • 在上海生活过八年的时间，这八年融入南方生活最明显的一点莫过于味蕾的改变，口味真是个神奇的感觉，竟然会随着空气和经历而不知不觉改变。葱烧大排是刚入上海时最能接受的菜式，浓油赤酱，软烂鲜香，北方人的我是极爱的，藏在记忆里的食谱，想念的味道！用料猪里脊300克玉米淀粉勺冰糖克...
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老上海烧卖的做法和图解 好吃的老上海烧卖家常做法

  • 老上海烧卖

  • 天气冷了早上有时候爬不起来，干脆做点烧卖，这也是第一次做。爸妈都很喜欢吃。用料糯米1斤五花肉半斤黑木耳10克广式香肠3根生抽少许老抽少许白糖若干（爱吃甜口的可以稍微多点）老上海烧卖的做法我做的量差不多在30个左右，糯米一斤提前冷水泡一整晚，第二天在拌馅料前烧糯米饭，我用...
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上海大排面的详细做法大全,简单又营养的上海大排面做法

  • 上海大排面

  • 今天跟大家分享我新学会的上海大排面。不夸张的说，这个我真的馋好久了，一直想做，之前也在网上看过教程，但是一直没搞明白，上海的那些各种加浇头的面里，那个底汤是什么？看别人的教程大部分都是做个大排，然后放在面上，放面上的时候就看见碗里的底汤了，是什么？不知道！不过我现在终于搞懂...
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老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排做法

  • 老上海味道-- 不柴鲜嫩的红烧大排

  • 上海还在隔离期间😭，摸瞎子跟团买了5斤大排，质量真心不咋的，歪瓜裂枣的，完全不是之前菜场卖的漂漂亮亮的大排。没关系，我们化腐朽为神奇，照样能做出漂漂亮亮，不柴鲜嫩的大排。用料大排400克葱1把姜5-6片蛋清（腌制）1个生抽（腌制）1勺料酒（腌制）1勺盐（腌制）1克老抽（煮）2勺生抽（煮）1勺料酒（煮）1勺...
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老上海葱油饼的详细做法大全,简单又营养的老上海葱油饼做法

  • 老上海葱油饼

  • 疫情在家，团购了5块钱的葱，趁着葱还新鲜，赶紧来个解馋的用料面粉250（和面）25（油酥）盐3克（和面）3克（油酥）糖3克猪油10克菜籽油适量五香粉1克花椒油少许小米葱250克水150克老上海葱油饼的做法250克面粉、3克盐、3克糖，10克猪油搅拌，分批加入150克开水，搅拌成絮状，开始揉面，揉成光滑面团，包上...
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上海红烧葱烤大排 大排面的做法步骤及图解,美味正宗的上海红烧葱烤大排 大排面做法

  • 上海红烧葱烤大排 大排面

  • 2022年立春，怀念家乡的味道，自己做了上海口味的红烧大排，加了葱慢煎成葱油，增加风味。准备时间：20-30分钟烹制时间：40分钟用料猪大排8块约1000克盐和黑胡椒粉适量鸡蛋2个料酒2大勺生抽2-3大勺老抽1大勺蚝油1大勺冰糖20克生粉20克食用油4大勺八角1-2个香叶2片葱6-8根蒜6瓣姜6片...
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「上海味道」红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的「上海味道」红烧大排做法

  • 【上海味道】红烧大排

  • 可以用大排肉也可以用猪颈肉用料猪颈肉/大排500克蛋清1个生抽1勺料酒1勺玉米淀粉适量老抽2勺生抽1勺糖2勺姜2片小葱2根【上海味道】红烧大排的做法肉切片敲打到1.5倍大1个蛋清，1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制半小时大排两面裹上玉米淀粉锅中放油，油热放入裹粉的大排，两面煎定形（别煎...
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上海葱烧饼的做法和图解 好吃的上海葱烧饼家常做法

  • 上海葱烧饼

  • 用料发酵面团1份葱5段(切末)白芝麻少许油2大匙盐2茶匙糖1茶匙胡椒粉1大匙上海葱烧饼的做法将馅料混拌均匀将发酵面团擀成长方形的薄面皮,抹油撒馅料,三折成长方形,表面抹水,撒白芝麻,再斜切出纹路分成8个长方形块,用平板煎盘烙熟或用烤炉以180-200度炉温烤熟即可(我用20...
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上海传统|葱烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的上海传统|葱烧大排做法

  • 上海传统|葱烧大排

  • 爸爸妈妈爱吃的菜。也可以用它做成猪排面。用料小葱8根猪大排3块淀粉6勺料酒冰糖生抽姜蛋白十三香白糖蚝油上海传统|葱烧大排的做法用小锤子给大排上孔，两面都捶打一下。如果没有专用的肉排锤可以用刀背横纵敲打。加入蚝油，酱油少许，料酒，少许白糖，十三香和黑白胡椒（可选），抓匀腌...
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简单易学的上海香葱红烧大排美食做法

  • 上海香葱红烧大排

  • 自用用料老抽1勺生抽2勺料酒2勺糖适量鸡蛋1个小葱6-8根淀粉2勺盐适量大排6-8块上海香葱红烧大排的做法用刀背把大排拍松，放料酒生抽搅拌，再放鸡蛋淀粉搅拌，放冰箱里腌30分钟。葱洗干净晾干切长段（5cm左右）备用。热锅，锅里多加一点油，油热到180度左右，把腌好的大排依次放进去炸一...
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大上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的大上海本帮红烧大排做法

  • 大上海本帮红烧大排

  • 最朴素的料，最经典的做法。有起酥那种～大上海传统本帮红烧大排，比店里外卖好吃太多！一次可多烧，存于冰箱，第二天做阳春面浇头，又混过去一顿！嗲！用料生抽3勺老抽1勺黄酒2勺鸡蛋2个淀粉30克冰糖30克葱5根姜2片八角1个大上海本帮红烧大排的做法用刀背正反均匀敲打大排加料酒1勺生抽3...
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老上海的味道～葱烧大排好吃的烹饪方法 老上海的味道～葱烧大排的地道做法和步骤

  • 老上海的味道～葱烧大排

  • 猪大排能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。今天介绍一种很家常的做法，葱烧大排，香香的排骨肉，赋予浓郁的葱香，无论配面条还是配米饭都是很好吃哒！！用料大排350克葱一把鸡蛋清1个淀粉2茶匙料酒2勺老抽2勺生抽2勺糖1茶...
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葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱的做法步骤及图解,美味正宗的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱做法

  • 葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱

  • 记得小时候妈妈经常带着去面店吃葱油面，最喜欢的就是面上加一块大排，葱油熬过的香味至今难忘，现在我要把这个味道传给我的孩子，让他也记住小时候的味道！用料大排6块葱一把冰糖一汤匙生粉适量蛋清一汤匙老抽两汤匙生抽两汤匙盐少量黄酒一点生姜四片葱烤大排--老上海本帮浓油赤...
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老上海本帮红烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的老上海本帮红烧大排做法

  • 老上海本帮红烧大排

  • 老上海本帮大排烹饪方法准备材料：大排骨，葱，黄酒，盐，白砂糖，鸡蛋，蚝油，生抽，老抽1⃣️大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下2⃣️加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时3⃣️油温六成热，煎炸两面收口4⃣️重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁5⃣️收汁...
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上海本帮菜——葱烧大排好吃的烹饪方法 上海本帮菜——葱烧大排的地道做法和步骤

  • 上海本帮菜——葱烧大排

  • 用料大排5块葱鸡蛋生抽老抽黄酒冰糖上海本帮菜——葱烧大排的做法大排洗净后，先用肉锤敲打大排再把筋膜切开，这样大排就不会缩起来放入黄酒、生抽、老抽、盐揉匀再放入鸡蛋清、玉米淀粉充分揉匀大排煎制成形最好一块一块炸放入足够多的葱，这个是葱烧大排的灵魂再放入炸好的...
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上海妞最爱葱烤大排的做法步骤及图解,美味正宗的上海妞最爱葱烤大排做法

  • 上海妞最爱葱烤大排

  • 我们家冰箱几乎常年有冻排骨，因为有时菜场买不到老妈中意的菜，她就会煮二块红烧大排，配料简单却很下饭。今天我自己也试了一把！用料猪大排吃几块煮几块葱多根生抽2勺料酒适量老抽1勺姜几片冰糖适量盐如果酱油够咸可不加上海妞最爱葱烤大排的做法姜切片备用。葱就长根直接打结...
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上海大排的做法和图解 好吃的上海大排家常做法

  • 上海大排

  • 为了对得起金贵的二师兄，认真出一篇笔记，家庭生日吃什么？大排面，上！（00后就默默飘过吧）好吃，好做，就是洗起来，有点痛苦，是不是要入手洗碗机了呢…用料面条2份老抽1勺葱0.5根姜0.5片黄酒15克冰糖15克淀粉2勺料酒0.5勺盐1克糖1克酱油1勺鸡蛋2个生抽1勺上海大排的做法解冻二师兄腌制，入...
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Vol. 29 上海葱烧大排的做法步骤及图解,美味正宗的Vol. 29 上海葱烧大排做法

  • Vol. 29 上海葱烧大排

  • 留学生菜谱Vol.29，葱烧大排，喜欢浓油赤酱的吃这个真的太下饭了用料腌好的猪扒（参见Vol.3）3块小葱4根老抽0.5勺生抽1勺料酒2勺淀粉/面粉适量糖2~3勺热水基本盖过猪扒Vol.29上海葱烧大排的做法把腌好的猪扒在两面均匀拍上面粉或淀粉小葱一分为二锅中热锅下油，中高火把每一块拍好...
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