3种馅料青团

用料  

3种馅料青团的做法  

1. 马兰头洗净下入开水锅烫个半分钟，捞出放入冷水中泡凉（最好是冰水，这样会保持菜的绿色），捞出挤干切碎。豆干也放入开水锅中煮个半分钟，捞出片成薄片，切小丁。然后混在一起，加入适量盐、糖、色拉油、香油搅拌成馅。（味精可加可不加）

2. 咸蛋黄用高度白酒滚一下，隔水蒸熟，。

3. 取5个咸蛋黄放入盆中，碾碎，加入肉松，适量色拉油、糖拌匀。

4. 红豆浸泡半天后煮至开花，洗出豆沙，上锅炒制，加入适量白糖炒至糖溶解，再分次加入适量色拉油小火炒至能成团即可。甜度根据自己口味调整，分成5个15克的团，每个包入一个咸蛋黄。捏拢搓圆。

5. 糯米粉和澄粉混合后缓缓加入开水搅拌成图中状态，然后加入青汁或艾草汁（适当预留一些，别一次性加入），继续搅拌到青汁差不多混进粉中。

6. 揉至图中状态，不要求很光滑（这个粉团还是比较粘手的）做时可以备点干粉做手粉。

7. 分割成50克一个，稍滚圆，

8. 做成图中这个形状，底部要稍厚一点。

9. 分别加人每种馅料包制。

10. 三种不同的形状

11. 三种形状的青团

12. 开水上锅蒸十到十二分钟即可。