![简单易学的笔记·凤梨酥彩皮美食做法]( "简单易学的笔记·凤梨酥彩皮美食做法")
- 参考了累并_快乐、不藏私面包匠人等的菜谱。非常感谢。实际用量有调整。记录一下自己的配方。这就是个计算题。用料凤梨馅20g一个凤梨皮30g一个皮A（单位：个）黄油室温软化8.6克糖粉太古过筛2.4克淡奶室温3.4克粉低粉14.4克杏仁粉过筛可换成低粉3.3克调味红曲粉（好看难吃）0.6克...
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![🍍五彩凤梨酥 by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的🍍五彩凤梨酥 by pink-rabbit做法]( "🍍五彩凤梨酥 by pink-rabbit的做法步骤及图解,美味正宗的🍍五彩凤梨酥 by pink-rabbit做法")
- 酥皮原方来自泳歌，一个特别酥、特别香的好方子👍👍链接如下🔗此方是作为自己的笔记，以便后期查阅。此方省略凤梨馅炒制过程，请参阅《原汁原味的凤梨馅》菜谱🔗单色凤梨形用量：皮21+馅15双色凤梨形用量：黄皮13+绿皮8+馅15竖长条形用量：皮25g+馅20g此方酥皮材料总量336g样子，够做...
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![凤梨酥酥酥的做法和图解 好吃的凤梨酥酥酥家常做法]( "凤梨酥酥酥的做法和图解 好吃的凤梨酥酥酥家常做法")
- 小朋友的饼干模拿来做的凤梨酥☺️用料馅料：凤梨2000克老冰糖120克麦芽糖100克皮：黄油220克白砂糖20克盐2克全蛋1个低筋粉200克高筋粉100克无糖奶粉50克凤梨酥酥酥的做法凤梨入锅，5秒速度7打成糊用网兜滤出汁渣入锅，加冰糖、麦芽糖，30分钟/v/反转速度1.5熬好的馅是这样的，不会太...
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![咸蛋黄酥皮的凤梨酥的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋黄酥皮的凤梨酥做法]( "咸蛋黄酥皮的凤梨酥的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋黄酥皮的凤梨酥做法")
- 价值3w+配方分享凤梨酥咸蛋黄酥皮超美味！酥香的咸蛋黄外皮加上有着浓郁香气的🍍内馅凤梨酥真的是中国式浪漫啊步骤在⬇️【来源—📕好好】用料凤梨如图酥皮做法如图咸蛋黄酥皮的凤梨酥的做法凤梨馅1.去皮的凤梨肉切成小块备用2.锅中加入凤梨和糖小火炒至糖化再开中大火3.凤...
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![「凤梨酥」的详细做法大全,简单又营养的「凤梨酥」做法]( "「凤梨酥」的详细做法大全,简单又营养的「凤梨酥」做法")
- 不得不说凤梨酥真的是让人停不下来的一种食物，外皮酥得掉渣，内馅有根根分明的果肉纤维，紧实柔韧又软糯，让人上瘾。甜蜜中带着合适的酸度，一点都不腻，一不小心就吃到晚饭都吃不下了：）做起来也不难。我喜欢做得厚厚的，内馅够多，一口过瘾。刚出炉的凤梨酥放置一晚回油，口感很正。因为它...
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![简单易学的笔记·凤梨酥内馅美食做法]( "简单易学的笔记·凤梨酥内馅美食做法")
- 这次改进的地方是用烤箱风干了几小时才炒馅。没有用代糖用料都乐金菠萝3个黄冰糖200克麦芽糖200克笔记·凤梨酥内馅的做法处理菠萝。破壁机处理带果肉感程度。用滤网果汁果肉分开。下次一定买切好的。喝光果汁，超好喝。结束。不不不还有重要的把果渣摊平入烤箱70度风干。...
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![酥皮凤梨酥的做法和图解 好吃的酥皮凤梨酥家常做法]( "酥皮凤梨酥的做法和图解 好吃的酥皮凤梨酥家常做法")
- 酥皮凤梨酥，黄油酥皮+酸酸甜甜的凤梨馅，可做12块50克左右的凤梨酥，记录一下，凤梨馅和模具不做推荐。用料黄油100克糖粉30克奶粉20克低粉120克杏仁粉25克全蛋液45克抹茶粉1克凤梨馅300克酥皮凤梨酥的做法无盐黄油软化，加入糖粉，电动打蛋器打均匀，分3-4次倒入全蛋液，打发均匀。筛入...
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![螺旋酥🌈彩虹酥 小笔记 失败总结的做法步骤及图解,美味正宗的螺旋酥🌈彩虹酥 小笔记 失败总结做法]( "螺旋酥🌈彩虹酥 小笔记 失败总结的做法步骤及图解,美味正宗的螺旋酥🌈彩虹酥 小笔记 失败总结做法")
- 1⃣️6个65g左右油皮：⚠️提前混合放冰箱水合好出膜⚠️中筋90g油脂30g水30g糖随意盐随意油酥：低筋60-70g（果蔬粉染色就60色素就70）油脂30g2⃣️油皮起筋很重要不容易破酥油酥要比油皮软擀开不容易破酥3⃣️擀卷不要压着擀擀面棍轻轻放上面用掌心来回推擀面棍重量就能擀开实验证明⚠️不...
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![酥皮/香草泡芙笔记的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮/香草泡芙笔记做法]( "酥皮/香草泡芙笔记的做法步骤及图解,美味正宗的酥皮/香草泡芙笔记做法")
- 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）大师的步骤和配方完美，乖乖照着做，没馅儿也好吃tips：如果泡芙面糊里的精制油换成黄油，要增加到65g，水换成牛奶建议最多换一半用料精制油40水80克低筋面粉65克鸡蛋（大个的）2个酥皮：黄油45克糖粉45克低粉45g酥皮/香草泡芙笔...
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![笔记·原汁凤梨酥馅（懒人烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·原汁凤梨酥馅（懒人烤箱版）做法]( "笔记·原汁凤梨酥馅（懒人烤箱版）的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·原汁凤梨酥馅（懒人烤箱版）做法")
- 因为懒优势：1、炒制时间大幅缩短2、没有滤汁出去，所以风味更加浓郁。3、没有任何浪费。用料菠萝1个黄冰糖根据个人口味麦芽糖10克笔记·原汁凤梨酥馅（懒人烤箱版）的做法测试两种版本。打碎&切块。不滤汁。直接加入砂糖麦芽糖。最低12小时以上风干。隔夜最省时间。干菠萝...
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![奶黄酥（自创凤梨酥皮）的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄酥（自创凤梨酥皮）做法]( "奶黄酥（自创凤梨酥皮）的做法步骤及图解,美味正宗的奶黄酥（自创凤梨酥皮）做法")
- 原来是一直想试验做无黄油的凤梨酥，不过还不够成功，反而产生了这奶黄馅包的酥皮，从根本上，家人都很喜欢吃，也希望大家若是实验了，跟我分享分享，讨论一下加些什么食材(⑉°з°)-♡不过看着食材很多，会感觉很难或者说时间久，倒是不会，主要做酥皮打发时间久了许而这款奶黄酥无论是烤...
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![凤梨酥记录的做法和图解 好吃的凤梨酥记录家常做法]( "凤梨酥记录的做法和图解 好吃的凤梨酥记录家常做法")
- 记录下5.21这次做馅的完整数据，留给自己以后使用。最近菠萝较甜，依据几个方子数据调整了下。粗去汁肉：糖：麦芽糖：黄油=100:5:4:1副产品菠萝汁也按方子做成菠萝凝乳。这次一边熬凝乳一边炒馅，不够仔细，只用打蛋器搅拌的，待凝稠时底部边上没搅打到略糊了点，下次如果再做要用刮刀时不...
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![笔记·蛋挞皮蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·蛋挞皮蝴蝶酥做法]( "笔记·蛋挞皮蝴蝶酥的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·蛋挞皮蝴蝶酥做法")
- 190度20分钟加风扇用料蛋挞皮15个粗粒白砂糖100克笔记·蛋挞皮蝴蝶酥的做法1、趁冻脱下锡纸。五个一组。待稍软，垫双层油纸擀成长方形行。2、三折成长条状继续擀长。长度合适后撒白糖叠被子。擀均匀厚度3、包保鲜膜入冰箱冷藏。待切。4-预热烤箱-190度20分钟5冻硬后，切相同...
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![五彩凤梨饭的做法和图解 好吃的五彩凤梨饭家常做法]( "五彩凤梨饭的做法和图解 好吃的五彩凤梨饭家常做法")
- 凤梨果实营养丰富，除了蛋白质、有机酸、粗纤维外，还有人体必需的维生素和微量元素。凤梨中特有的蛋白酶可以帮助蛋白质的消化，有助肠胃增进食欲。今天告诉你个好方法，不用对着灶台，用电饭煲就能简单制作健康美味的凤梨饭啦~用料凤梨1个香菇3个胡萝卜1根培根80g青豆70g玉米50g...
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![凤梨酥酥皮的做法和图解 好吃的凤梨酥酥皮家常做法]( "凤梨酥酥皮的做法和图解 好吃的凤梨酥酥皮家常做法")
- 用料黄油135g糖粉25g高筋面粉30g低筋面粉175g奶粉(椰奶粉)30g鸡蛋1个乳酪粉10g凤梨酥酥皮的做法黄油加入糖粉，打至颜色发白黄油中加入鸡蛋液，打至完全融合所有粉状物混合均匀过筛。加入黄油蛋液中。小贴士乳酪粉即粉状乳酪。推荐意大利的帕玛森乳酪粉（parmesan）如果没有可以...
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![凤梨的梨&凤梨酥的酥的做法步骤及图解,美味正宗的凤梨的梨&凤梨酥的酥做法]( "凤梨的梨&凤梨酥的酥的做法步骤及图解,美味正宗的凤梨的梨&凤梨酥的酥做法")
- 答应别人的事情要做到！不就是花时间吗？凤梨馅+凤梨酥全过程，37个的份量用料第一步凤梨馅儿成品550克菠萝6-7个去皮1700克白砂糖120克麦芽糖120克黄油20克第二步酥皮成品约900克黄油230克糖份/白砂糖57克鸡蛋3个玉米淀粉69克奶粉69克盐2.3克低筋面粉368克凤梨的梨&凤梨酥...
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![凤梨酥皮的做法和图解 好吃的凤梨酥皮家常做法]( "凤梨酥皮的做法和图解 好吃的凤梨酥皮家常做法")
- 用料黄油210克盐3克糖粉50克鸡蛋黄50克牛奶35克奶粉50克低粉280克凤梨酥皮的做法软化的黄油加入盐和糖粉，打发至发白，羽毛状加入蛋黄打匀，再加入牛奶打匀加入低粉，奶粉翻拌均匀，冷藏保存30分钟入模具，180度20分钟，10分钟时翻面...
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![笔记·梨汁酥皮虾球的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·梨汁酥皮虾球做法]( "笔记·梨汁酥皮虾球的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·梨汁酥皮虾球做法")
- 喜欢这道北京菜，下厨房也没有记录。凭着记忆的味道做出来。味道口感很接近了。全虾可吃，赶紧记下。下次配个小吊梨汤。酥脆的虾皮配着甜蜜的红糖梨汁，比虾肉还好吃。用料油30克厄瓜多尔白虾12只挂汁红糖30克梨1个淀粉5克水5克盐1克笔记·梨汁酥皮虾球的做法准备：1、虾去头，开...
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![凤梨酥（hey，凤梨！）的做法步骤及图解,美味正宗的凤梨酥（hey，凤梨！）做法]( "凤梨酥（hey，凤梨！）的做法步骤及图解,美味正宗的凤梨酥（hey，凤梨！）做法")
- 凤梨酥喜欢的点心之一，外面卖的凤梨酥口感甜腻，也没有什么凤梨味儿（因为大部分都是冬瓜茸呀），还是喜欢自己做的，用料真味道好，少了添加剂也更健康。这两年参考了一些方子，做了很多次的凤梨酥，试了放各种糖的馅料，还是喜欢红糖加冰糖的，口感更好。饼皮加杏仁粉也会更酥更香。我用的4....
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![凤梨酥小记的做法和图解 好吃的凤梨酥小记家常做法]( "凤梨酥小记的做法和图解 好吃的凤梨酥小记家常做法")
- 用料进口菠萝2个太古黄冰糖160g麦芽糖140g酥皮部分低筋面粉300g黄油200g冰糖粉45g奶粉80g杏仁粉10g鸡蛋两只100g凤梨酥小记的做法菠萝分两次放入3秒速度6滤网滤汁汁装杯入冰箱果肉入锅40分V反转速度2入麦芽糖10分钟观察一次再加5分钟再加5分钟中途记得撒一点点盐（今天忘记...
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![Magimix 玛捷斯 凤梨酥～凤梨酱和酥皮详解～酥滴掉渣的做法步骤及图解,美味正宗的Magimix 玛捷斯 凤梨酥～凤梨酱和酥皮详解～酥滴掉渣做法]( "Magimix 玛捷斯 凤梨酥～凤梨酱和酥皮详解～酥滴掉渣的做法步骤及图解,美味正宗的Magimix 玛捷斯 凤梨酥～凤梨酱和酥皮详解～酥滴掉渣做法")
- 3月末的杭州～～阴湿～这几天天天下雨☔️把美丽的樱花🌸都要下走了，555555…吃点甜甜酸酸的，心情会不会好一点呢用料凤梨去皮后900克麦芽糖100克白糖100克黄油或者椰子油5克柠檬汁10克酥皮面团软化黄油120克蛋黄1个芝士粉7克炼乳30克奶粉15克海盐1.5克糖粉35克低粉170克Magimix玛...
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![土凤梨酥（纯凤梨酥）的做法步骤及图解,美味正宗的土凤梨酥（纯凤梨酥）做法]( "土凤梨酥（纯凤梨酥）的做法步骤及图解,美味正宗的土凤梨酥（纯凤梨酥）做法")
- 土凤梨酥与凤梨酥的不同（来自度娘）：土凤梨酥：用纯凤梨馅制作。凤梨酥：冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。***添加一句，请注意：五六斤带皮的菠萝或者凤梨，去皮挤汁熬好，出馅差不多一斤！用料A土凤梨馅去皮凤梨（菠萝）15...
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![笔记·木糖醇凤梨馅的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·木糖醇凤梨馅做法]( "笔记·木糖醇凤梨馅的做法步骤及图解,美味正宗的笔记·木糖醇凤梨馅做法")
- 记录一下出产量。用料金钻凤梨纯肉644克木糖醇40克麦芽糖30克黄油20克凤梨馅完成量笔记·木糖醇凤梨馅的做法搅拌机打碎过滤留渣。不粘锅加糖和麦芽糖翻炒干加入黄油。包锡纸冷藏于冰箱内。15天内用完。小贴士30一个凤梨吧。...
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![酥皮 笔记的做法和图解 好吃的酥皮 笔记家常做法]( "酥皮 笔记的做法和图解 好吃的酥皮 笔记家常做法")
- 拿破仑酥皮烤的时候要压烤盘/网架/重石等，防止膨胀过高和不规则的膨胀。开酥方法:大包酥难度较大效率高适合量产小包酥难度稍低掉落的酥皮可以收集密封保存，当薄脆片用。香蕉芝士酥苹果酥口蘑青椒培根洋葱*皮干酥皮擀太长油皮油酥混合太均匀易干*猪油和黄油都可以开酥，黄油...
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![黑凤梨之三彩凤梨酥的做法步骤及图解,美味正宗的黑凤梨之三彩凤梨酥做法]( "黑凤梨之三彩凤梨酥的做法步骤及图解,美味正宗的黑凤梨之三彩凤梨酥做法")
- 学厨烘培达人-爱蓝胖子的diaoChefmade学厨方形十二杯（WK9149）用料馅料削皮凤梨1800g细砂糖80g玉米糖浆65g黄油15g面皮低筋面粉200g杏仁粉30g奶粉30g黄油140g糖粉45g盐2g全蛋液45g抹茶粉4g竹炭粉6g装饰盐渍樱花12朵（提前用水泡开）黑凤梨之三彩凤梨酥的做法将凤梨去掉中间的硬...
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