令人惊喜的橙香柠檬三文鱼

从微博学来的这道创意菜，尝试后意外地好吃😋
不用开火，但是需要耐心。主要运营盐糖脱水+果酸腌制的方式，制作外熟内生的三文鱼，口感紧实，带有橙子和柠檬的酸甜口味。

用料  

令人惊喜的橙香柠檬三文鱼的做法  

1. 【准备】三文鱼洗净，用厨房纸擦干表面水分。

2. 【脱水】准备一个长方形容器，用200克糖和200克盐腌制三文鱼。保鲜膜封好后放入冷藏，等待2小时。

3. 【制作腌制果汁】橙子、柠檬、青柠各3个，榨汁。（手榨有点累，可以使用榨汁机）

4. 【取出三文鱼】2小时后，把三文鱼从盐糖里取出洗净，用厨房纸吸干水分，可以明显看到表面变深、变硬，这是脱水的表现。

5. 【腌制24小时】放入准备好的果汁里，加入小米椒和迷迭香，再放入冷藏腌制24小时。

6. 【取出三文鱼】24小时后，取出三文鱼，切一竖条装盘。

7. 【装盘】因为酸的原因，三文鱼表面已经变熟，但内部还是生的；因为脱水的原因，肉质更紧实。口感很赞哦～