意大利杂菜汤 - 会炒饭就会做这个

房太要出门十几分钟，问我帮忙看下孙女。我问小姑娘：你准备什么礼物给grandma 生日。她说：how about a picture? 我说：好，你画吧。

把她安静下来，我就可以好好做饭了。

小姑娘建议我做个汤，我刚好有买来的羊肉必须尽快吃掉，就做了这个羊肉版的意式杂菜汤（minestrone）

用料  

意大利杂菜汤 - 会炒饭就会做这个的做法  

1. 主要原料。
   
   绿色的是香料：迷迭香和百里香，都是我自己种的，方便用的时候随时剪下来。没有的话可以不放，或者可以用干的香料

2. 有洋葱的话最好先小火炒洋葱（像我昨天那个西式浓汤里那样炒，一个意思）。我家刚好没有，就省略了。
   
   中餐一般葱姜蒜调味，西餐很多用洋葱，所以有的话尽量放。
   
   洋葱之后就是辣椒，蒜和香料了。我这里除了新鲜的香料，还放了一点干香料：mixed herbs。就是几种香料混合起来，丰富成品的味道。用干香料的话，一定要在油里炒，把香味炒出来。

3. 然后放入羊肉，翻炒

4. 加入胡萝卜，翻炒

5. 加入西红柿，继续翻炒（西红柿在胡萝卜之前加也行，先炒烂西红柿，如果想要更多颜色的话，可以加点儿番茄酱啥的，我没加，最后颜色也好，味道也好。新西兰有那种罐装的西红柿，我有时候用那个）

6. 家里刚好有鹰嘴豆，就加进去了。本来是想拿来自己做hummus的（我也超爱hummus，以后希望有机会分享做法。奥克兰每周六日有一个法国市场，门口有一家大概是中东人在卖各种风味的hummus，都很好吃。大家以后如果去奥克兰，可以去这个周末市场逛逛，有很多好吃的，还有一家土耳其的肉饼，看得超想念当时大学食堂的新疆肉饼）
   
   加盐和黑胡椒碎调味（现磨的黑胡椒碎更有味道）

7. 这种罐装的鹰嘴豆本身就已经是熟的，所以快熟的时候放进去就行。（这种罐装的需要沥水冲洗）。中东还有一种谷物，叫lentils，放在这个汤里也非常好。它们两个的口感我都非常喜欢。

8. 最后再放入西兰花，因为西兰花差不多两分钟就熟了，煮过时了颜色就变暗了，不养眼。

9. 我做完了，她也差不多画完了

10. 成品。
    
    她说是：you, me and grandma...
    
    小姑娘是泰国和南非白人的混血，经常被带去泰国的寺庙参加泰国人的各种聚会。每次跟我说谢谢都双手合在胸前：thank you.
    
    最经常说的是：thank you for playing with me.

小贴士

1 说这道意式杂菜汤跟炒饭一个意思，也确实这么觉得。基本上你会炒饭的话，大概知道什么食材先下锅，什么食材后下锅。

炒饭也是：油，葱姜蒜等调味料，肉，最耐煮的食材，第二第三耐煮的食材，最后放上快熟的食材。

意式杂菜汤的食材很灵活，土豆，红薯，芹菜，豆子（对，没有鹰嘴豆或者lentils  的话用豆子也行：红豆，扁豆，豌豆啥的都可以）。肉也可以换成其它的。有一种西班牙香肠：chorizo 我也会拿来做这个汤，也很好吃。chorizo用来做西班牙的海鲜饭paella也非常好吃。当然，用来做炒饭也特别好吃。。。

2 西红柿本身会炒出来很多水分。中间查看一下水量，我中间添了一点水。西红柿和羊肉都多炖一会儿，香料的味道也可以尽量渗透到汤里。

3 可以搭面包啥的，我家里还有pita饼，就搭了这个。其实不用主食也可以的，我就经常拿这个汤做主食，放点儿土豆进去，西方有些国家土豆就是主食。意大利也会放意大利面进去，切碎了的或者本身就比较小的意面。国内的话是不是可以尝试挂面？哈哈哈，我是很粗放的做饭风格，基本上看着自己厨房里的存货来决定放什么。

4 基本上这简单一锅汤：主食，蛋白，蔬菜和汤汁都补充了。天冷的时候吃得格外暖和，关键还美味（有香料尽量放哦，味道的层次丰富很多）