日式海盐可颂(奶油版)
- 日式料理
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这款日式海盐可颂最近可流行了。不需要开酥,操作起来,比较简单。(小美版制作)
用料
高筋面粉 | 500克 |
无盐黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
冷水 | 115克 |
淡奶油 | 50克 |
冷牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个(净重要55克以上) |
其它:黄油馅 | |
无盐黄油(做馅) | 75克 |
细盐(加入做馅黄油) | 4克 |
装饰用的 | |
鸡蛋(面包刷蛋液) | 1个 |
日式海盐可颂(奶油版)的做法
所有食材,黄油提前软化。
除黄油,其它所有材料放入锅里。
35秒,速度3.5和面。
8.5分钟揉面,剩下5分钟的时候下黄油。
大约这种效果。
把面团揉圆。
放进烤箱或者发酵箱,在26到28度之间发酵,大约一个小时。
这样就好了。
这样就可以了。
把面团分成每个大约50到55克左右,然后静置20分钟。
松弛好的面团很容易擀。
加入黄油。
成形
一盘大约8个,放进温度35度,湿度80的烤箱或者发酵箱,醒发30—45分钟。
发酵
醒发好刷上蛋液。
加上自己喜欢的装饰,烤箱预热190度,面包进烤箱,上下火190度,中下层考12分钟。
黄油会露出来,这样背面烤了有点脆。更好吃。
烤出来的面包组织非常细腻,柔韧度很好,可以拉丝。
喜欢的做起来。
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