烹调屋日式孜然洋葱炒饭
- 日式料理
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我做菜向来放很多调料，怎么复杂怎么来，不求最好吃，只求最复杂。手里正好有点上次做日料的调料，顺便就用了。我都是参考很多比较正宗的做法而来。乱七八糟不正宗的东西我不放的。
用料
| 内蒙古羊后腿肉（羊后腿肉都可以） | 3/4碗 |
| 有机胡萝卜（可不放） | 半根 |
| 有机白洋葱（红洋葱代替） | 1/4个 |
| 喜马拉雅盐（普通盐代替） | 一小撮 |
| 腌料（五香粉或13香代替） | 一汤匙 |
| 孜然粉（孜然粒代替） | 两汤匙 |
| 辣椒面（辣椒粉代替） | 一汤匙 |
| 花椒粉（花椒代替） | 半汤匙 |
| 姜粉（生姜代替） | 半汤匙 |
| 日本三温糖（白砂糖） | 一汤匙 |
| 柴鱼粉（放不放都一样） | 1/4汤匙 |
| 红曲米酒（黄酒代替） | 两汤匙 |
| 味啉（放不放都一样） | 一汤匙 |
| 日本万字酱油（生抽代替） | 两汤匙 |
| 有机大葱（小葱代替） | 1/4根 |
| 香菜（可不放） | 一小把 |
| 秋田小町米（普通米代替） | 一大碗 |
| 西班牙特级初榨橄榄油（食用油代替） | 一小撮 |
羊腿肉切丁，用一汤匙腌料加小撮盐，红曲米酒腌制，腌料包含花椒，八角，辣椒粉，姜，高良姜，桂皮，荜拔，甘草，扇奈，丁香，小茴香，香辛料，鸡精
胡萝卜切丁，洋葱切丁，放好
起锅炒羊肉，干炒不放油
加入料酒一汤匙，加入酱油两汤匙，加入孜然，加入花椒，加入辣椒面，继续翻炒
加入洋葱，加入胡萝卜，依次放姜粉，糖，盐，继续翻炒
加入熟的大米，继续翻炒
加入葱，继续翻炒
加入香菜，出锅
小贴士
羊肉的肥肉会变成油，给饭上光，非常漂亮。放食用油是防止饭粘底。
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