日本京都和果子—蕨饼
- 日式料理
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去京都玩的时候,街边买到的小甜点,冰冰凉凉,入口即化,甘甜里透着茶香,一下就爱上了。费好大劲才找到的方子,非常成功~
用料
蕨粉 | 80克 |
白砂糖 | 90克 |
水 | 300克 |
抹茶粉 | 15克 |
熟黄豆面 | 15克 |
日本京都和果子—蕨饼的做法
白糖,蕨粉,水一起放入大碗中
因为蕨粉很多是块状的,不容易弄粉碎,所以我用搅碎机旋转搅拌,很容易就搅拌均匀了
搅拌好的液体放入锅内,中小火加热,不停搅拌
一直搅拌到粘稠,并呈半透明状,没有白色的地方,才算加热好。我照片里的因为加了红糖,所以颜色发红,这是加热了一半的,可以看到还有很多发白不透明的地方。
加热到这种全半透明状就可以装盒了。然后放冰箱冷藏约2-3小时
抹茶粉和熟黄豆面过筛搅拌均匀
冷藏好的蕨饼拿出冰箱,不要着急倒出来,因为会很粘,先用勺子在上面铺一层混合好的抹茶粉,然后在取出放到菜板上,就不会粘了
放到菜板上同样再另一面也铺上抹茶粉,防粘,然后切成条,再切方块
切好的方块放到混合好的抹茶粉里翻滚搅拌,让整个蕨饼都粘上抹茶粉
最后就可以装盘开吃啦
小贴士
蕨粉就是淘宝上随便买的,不是日本产的。
如果买来的蕨粉是块状的,没有搅碎机也可以用擀面杖碾压成粉末再搅拌。
我因为喜欢红糖的味道,所以自己用20克红糖代替了白砂糖,正宗日本的方子里是没有红糖的。
做好的放冰箱储存,冰冰凉凉才好吃~
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