日式冷乌冬
- 日式料理
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想必大家看了《深夜食堂》都有点馋日料了吧?今天就来做一款专治夏季食欲不振的冷乌冬!冷乌冬最重要的就是冷汁的制作,而冷汁美味的关键其一是柴鱼高汤,其二就是一勺好酱油!
用料
乌冬 | 200克 |
昆布(或海带结) | 1块 |
柴鱼花 | 1把 |
酱油 | 1大勺 |
味淋 | 1大勺 |
溏心蛋 | 1个 |
纳豆 | 1盒 |
熟白芝麻 | 少许 |
海苔 | 少许 |
日式冷乌冬的做法
将干海带结浸泡半小时。
锅中放水,加入海带结烧开后加入柴鱼花。
将鱼汤过滤到碗中。在锅中重新加入一小碗水,烧开后倒入鱼汤再次烧开后离火。
加入酱油和味淋。放凉后送入冰箱冷藏,冷汁完成。
烧一锅水,水开后放入乌冬煮2分钟左右。煮熟后捞起过冰水。
将冷汁浇在煮好的乌冬上拌匀,放上溏心蛋,纳豆,海苔和芝麻,喜欢的话还可以放上秋葵。
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