带鱼在家也能铁板烧
- 烹饪方法
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前两天回娘家,冰箱有带鱼,本想炸炸吃~又觉得炸完鱼的油不好处理,油炸容易上火,就突发奇想用电饼铛来做,带鱼腌制放上了腌制烤串的料,孜然中透着微辣,不油不腥~好吃到停不下来
用料
带鱼段 | 800克左右 |
生姜 | 6片 |
葱 | 一根 |
孜然烤肉料 | 3汤勺 |
老抽 | 1小勺 |
料酒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
白胡椒 | 1小勺 |
带鱼在家也能铁板烧的做法
处理好的带鱼切段(把内脏里的黑筋膜也要去除,要不会腥苦)
葱姜洗净切好
放料酒葱姜(料酒可多些去腥)
白胡椒粉也是为了去腥
搅拌按摩均匀~腌制30分钟以上,不用放盐
30分钟后把腌制带鱼后的料酒水杂质倒掉
重新放烧烤腌料
再放一点老抽调色
把腌料搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟以上入味,时间长点更好
电饼铛预热刷油放带鱼,一定等一边煎黄再翻面,过早翻容易烂
翻面煎刷油
撒芝麻两面上色后出锅装盘
放凉后味道更佳
浓香的孜然中透着微辣,不油不腻~来瓶菠萝啤~很是得劲儿😊
小贴士
1.带鱼处理的时候里外多清洗几遍,清洗放料酒白胡椒姜等都是为了一个目的,去腥
2.带鱼选材很重要,又肥又大没一点腥味的不要买,那种吃起来肉都是木的,选窄点的,做出来满屋飘香,带鱼应有的独特味道
3.带鱼本身就是海产品,不需另外放盐,烧烤料的味道就足够了,我写的配料都可根据口味咸淡自己调整,这种铁板做法适用于各种鱼类肉类
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