清脆爽口又开胃的酱黄瓜,做多少都不够吃
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每年冬天,天气越来越冷了,在家时,妈妈都会做大量的咸菜,现在不在家想念妈妈的味道,这个酱黄瓜尤其是小时最爱吃的,不仅仅是酱黄瓜酸脆可口,更重要的是有儿时的记忆在里面,这道酱黄瓜做好放冰箱可以放好几个月,只要想吃的时候,随时都可以吃!
用料
黄瓜 | 5根(大约3斤) |
老抽 | 10ml |
生抽 | 120ml |
醋 | 180 |
白砂糖 | 80克 |
蒜 | 20g |
老姜 | 20g |
干辣椒 | 5g |
盐 | 15克 |
水 | 300ml |
花椒 | 5g |
清脆爽口又开胃的酱黄瓜,做多少都不够吃的做法
准备材料
姜蒜切片,干辣椒清水过后切丝(不喜欢辣椒的可以不放)
黄瓜清洗,晾干水备用
切成自己喜欢的造型,大块点的
从(15g盐中)大概取加入10g盐
抓均匀
放置盆底有漏洞洗菜盆里
这样可以使滴出来的水用盆子接住(如上图)
黄瓜表面铺上一层保鲜膜
放置重物,压压,这一步千万不能省,压一个晚上,至少不少于6小时
压出来的水
压过水过后的黄瓜,摆放在干净的保鲜盒里
开始调料,锅中加入老抽,生抽,醋,白糖,花椒,剩下的5g盐(这里少放了盐,生抽图片请不要建议文本表达出来了)
加入姜片,蒜片,干辣椒丝,水
开火烧开,放凉,一定要凉透
凉透淋入黄瓜上
盖上保鲜膜放冰箱放置一晚
第二天可以吃了
无比清脆爽口
成品图
美味
小贴士
1.做好的酱黄瓜,每次食用时,都不可沾油或者生水,否则会导致酱黄瓜发霉。酱黄瓜最好放入到冰箱中冷藏,这样能使酱黄瓜保存至少3个月。
2.酱黄瓜要想做的好吃,大家一定要用重物将黄瓜压不少于6小时以上,这样能使黄瓜吃着更脆更香!这一步千万不能少,是做酱黄瓜最重要的一步。
3.煮汁水时,必须要等汁水完全冷却后才能将黄瓜放入到汁水中,否则会导致黄瓜吃着不脆,而且还不使黄瓜色泽变黄。
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