南瓜鱼片
- 烹饪方法
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甜与咸的融合,当香浓丝滑的南瓜酱遇上嫩滑Q弹 椒香四溢的鲈鱼片后...
用料
鲈鱼 | 一条 |
南瓜 | 一斤 |
淡奶油 | 80克 |
蛤蜊 | 10个 |
花椒油 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
南瓜鱼片的做法
将南瓜去皮,切块后上炉蒸熟。
把鱼去骨,切片后加少许盐、味精、料酒、姜丝、花椒油、淀粉 拌匀腌制。
蒸熟的南瓜倒入锅内捣烂,加淡奶油(我倒了1/3盒),一边小火加热一边捣匀。
此处忽略照片,忘拍了。
鱼片腌制2小时后,入沸水汆(不用汆熟,入沸水3秒后就可出水待用)。
用花椒油起锅,倒入鱼片翻炒,见熟即可出锅。(鱼片入锅前先尝下味道,如果太淡可以入锅时同时加入盐、味精 调味)翻炒后的鱼片直接倒入完成的南瓜酱中
我加了蛤蜊围边,感觉这样好看点。
蛤蜊汆水开口即刻取出围边。
Ps:蛤蜊汆水一定要看在边上,开口一个取一个,不要一起取,待全部好了肉就老了,而且味道也都煮水里了。所以,一见开口快速取出。最后撒上少许金箔润色:)金灿灿的出炉啦!美味与视觉的盛宴😜
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