肯德基KFC式～脆皮炸鸡块

我们家超爱吃KFC炸鸡🍗  美国网路到处疯不同版本的KFC炸鸡。而且据说炸鸡内加了11种不同的香料.....一直带着怀疑的我终究还是给它来个一试。

结果......好吃是好吃但.....怎么有种印度咖哩风味的感觉！？可能是香料加太多了😬。我想肯德基叔叔的炸鸡应该是没有咖喱风味的。网路的疯传应该只是个人口味喜好。

言规正传，吃过正版肯德基vs网路版的肯德鸡我整理出三大重点：

1.  炸鸡不要加太多香料
2.  炸粉一定要沾水
3.  “鱼鳞”脆皮是炸鸡的灵魂

只要掌握3大重点，你的炸鸡绝对是餐桌上的焦点！只需要有点耐心沾粉....（我觉得比打吐司的手套膜还简单多了🙄）一起来做做看吧！🤗

用料  

肯德基KFC式～脆皮炸鸡块的做法  

1. 鸡肉切大片，每一片鸡肉上划数刀以方便入味，传热
   

2. 准备香料：蒜粉1.5大勺，盐一小勺，黑胡椒1/2小勺， 辣粉1小勺

3. 面粉200克➕玉米淀粉66克➕所有香料

4. 1. 腌鸡奶水用料放进大碗，搅拌均勻
   2. 鸡肉放入奶水，放入冰箱冷藏至少1小时
   
   据说牛奶有软化鸡肉的功效欧～
   有点像鸡肉泡牛奶澡的感觉啦(￣∀￣)

5. 准备一大碗冰水

6. 中火热油锅，准备炸鸡了。
   ⚠️这个步骤很重要，能不能炸出鱼鳞脆皮就靠着炸粉技巧。
   
   1. 拎起鸡排。
   2. 仔细将面粉沾满鸡排，连缝隙也不能放过！
   3. 整片鸡排放入水中4秒。
   
   请看下图解说 （注意：步骤2，3要重复2次！）

7. 沾满面粉的鸡排整片泡入水中，数4秒，再拎起鸡排

8. 面粉沾2次，水泡2次。可以准备炸了

9. 中火炸鸡排，先别急着翻面。可以看到“鳞片”脆皮开始形成了！⚠️油最好能覆盖整片鸡排，如果油不够，要用大勺泼油覆盖到鸡排上

10. 炸3分左右再翻面。

11. 炸至金黃色

12. 雞塊炸好的那一刻......
    
    你會突然發現被自己感動了(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

13. 酥脆程度真是无法用文本形容.....😆

14. 肉很多汁！

15. 不照了！不照了！
    我要去吃我的肯德基啦～