猪大骨藕汤

我喜欢炖藕汤，藕一定要能炖得耙软的，猪大骨比排骨更适合炖汤的原因是油多，肉少，肉不柴。


猪大骨在重庆不叫大骨，叫筒子骨。

用料  

猪大骨藕汤的做法  

1. 猪大骨敲断，我买的时候让肉铺老板帮忙敲的，自己家里的刀不行。

2. 油超多。猪大骨要先煮一遍，去血腥味。

3. 两节藕，皮也是找蔬菜老板帮忙削的。

4. 数大孔，九孔藕。藕只有七孔和九孔能炖耙，常见的11孔藕超级炖不耙。

5. 炖汤不用教吧，加了姜片，小火炖了三小时，放盐鸡精，起锅放一点葱花。

6. 打个佐料。

7. 近看佐料。

8. 专门用来沾藕吃的。