韩式炖牛肉
- 韩式料理
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用料
牛肉 | 半斤 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
姜 | 六-八片 |
酱油 | 三大勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
花椒粉 | 一勺 |
洋葱 | 半个 |
胡椒面 | 一勺 |
蒜 | 五-八瓣 |
辣酱 | 一大勺 |
白糖 | 三勺 |
味素 | 小半勺 |
尖椒 | 一个 |
蚝油 | 一勺 |
韩式炖牛肉的做法
牛肉切片,泡30分钟冷水。浸出血水。期间换两次水。
如同,尖椒,土豆,胡萝卜,圆葱切片,别问我圆葱怎么切,我还在流泪呢。
这俩货,也切片。
热锅凉油,爆锅。
下牛肉,翻炒几下,轻点儿翻,容易把牛肉怼稀碎。同时放入胡椒粉,花椒粉,耗油,继续翻。
切好的片片全下,继续翻。力气活。
翻差不多了,加水,加各种上述还未登场的调味料,灵魂是那个图片里黑红色的辣椒酱,它才是一切味道的根本。
大火烧开,转小火咕嘟三十分钟。开锅盖,继续大火,收汁到略微粘稠。关火,齐活,开搂。
小贴士
圆葱可以换成大葱,随意。
我这个韩式辣酱老家带来的,世面没有卖的。实在没有就去掉吧。不过味道差很多。因为这种辣酱的味道类似韩餐馆辣明太鱼汤里面的那种鲜辣的味道。
蚝油,味素不乐意吃就不放。
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