韩式豆芽汤

过一段时间就会清理一下家里的冰箱，主要就是把一些剩下的食材一次吃完，肉啊，水产啊，半颗洋葱啊这类。通常这个时候我就会做韩式汤。
这么说也许不对，如果有冒犯到请更正我，我觉得汤里面一放韩国辣酱或者大酱，就是一锅韩式汤了。其实我挺喜欢做的，尤其不知道吃什么的时候，翻翻冰箱里面有什么，都放锅里，加辣酱或者大酱，有时间的话就用银鱼和昆布做汤底。煮半小时左右，嘌呤也不会高，有汤又有菜，也很下饭。
这次做的豆芽汤，是韩国人醒酒的时候喝的，虽然不知道豆芽跟醒酒有什么药理，不过用豆芽来做汤还挺甜的。
这次用的韩国大酱是比较清淡的，发酵时间不是很长，颜色不深，不是很咸，就是比日本味增稍微重一点的口味。

用料  

韩式豆芽汤的做法  

1. 先来备料 - 黄豆芽洗净摘去烂豆；洋葱和白萝卜切条；五花肉切条；豆腐切块；

2. 豆芽先焯一下水。大汤锅内放大量水煮沸，放入豆芽，翻一下马上捞出；

3. 锅内放一点油，放入五花肉炒香炒至稍微出油；

4. 放入洋葱炒香；

5. 放入白萝卜和大酱。如果你用的大酱比较咸就少放些，待会再试味调味；

6. 大酱不容易煮开，所以最好先炒开。炒过的酱也更香。蔬菜炒过甜味更容易释放出来；

7. 放入豆芽，码上豆腐和扇贝，加水。水不用放太多，不用没过食材，白萝卜和豆芽都会出很多水。我这里用铸铁锅放的水更少些。盖上锅盖开火煮沸转中小火煮二十分钟到半小时即可；

8. 最后撒上葱粒，连锅上菜。配点小菜就是简单又丰富的一餐了。

小贴士

1.可以放点银鱼、虾米或昆布做汤底；、
2. 如果大酱没有先炒开，而是放了水再放的话，可以把酱放到小筛里筛入汤内，要不然大酱不容易煮开；
3. 汤里放点肉放点水产才会比较甜，味道比较有层次，只放大酱味道会寡淡。