烹调屋韩式白萝卜 / 깍두기
- 韩式料理
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转自 Maangchi
原文
用料
| 白萝卜 | 4 pounds (1.8 kg) |
| 盐 | 2 tbs |
| 糖 | 2 tbs |
| 鱼露 | 1/4 cup |
| 辣椒粉 | 2/3 cup |
| 葱 | 4 个 |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜末 | 1 tsp |
韩式白萝卜 / 깍두기的做法
萝卜去皮，冷水洗净擦干，切大块
![韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第2张]( "韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第2张")
加盐和糖搅拌均匀。静置 30 分钟后将腌制出的水倒入小碗（先不要丢）。
![韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第3张]( "韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第3张")
加姜末，蒜，葱，鱼露，辣椒粉及 1/3 cup 的腌出的萝卜水，搅拌均匀
![韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第4张]( "韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第4张")
拌好可以即食，也可以放在冰箱中冷藏。
![韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第5张]( "韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第5张")
喜欢泡菜发酵味道的话，可以将做好的萝卜放在干净的玻璃密封容器中，压实，尽可能去除萝卜间的空气。先在室温阴凉处搁置数天后，表面开始产生小气泡并伴有酸味后，放入冰箱储存。
![韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第6张]( "韩式白萝卜 / 깍두기的做法步骤图 第6张")
小贴士
* 同在德国的小伙伴可以改用芥蓝头(Kohlrabi)做哦
* 没有鱼露或是做素食版，可用生抽代替
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