拔丝鱼薯饼

薯饼外脆内绵，很多小朋友都爱吃，不过油炸出来的薯饼热量太高，也过于油腻，在我们家长看来，薯饼就是一种垃圾食物。不过如果换个烹饪方式，在食材上稍作调整，就可以做出口感美味，又特别健康的薯饼来。

今天分享的薯饼特别有意思，用了特别会“吐丝”的马苏里拉奶酪，搭配蛋液和面包屑，就可以做出口感一流，外表“以假乱真”的薯饼来。我还特地加了三文鱼来丰富营养。土豆的绵软，三文鱼的嫩滑，还有奶酪的喷香，一口咬下的拉丝，这道超美味主食，一做好就被喵姐和喵弟抢光了！方法很简单，你也试试给家里的孩子品尝吧！

用料  

拔丝鱼薯饼的做法  

1. 三文鱼切片，剁成肉泥。
   除了三文鱼，其他少刺的鱼肉也可以考虑。剁碎后用手仔细捏一遍，确保没有小刺。

2. 挤入几滴柠檬汁，用筷子搅拌均勺，腌制10分钟去腥。

3. 土豆洗净削皮切小块。

4. 上锅，大火蒸15分钟蒸熟。

5. 用研磨碗磨成细腻的土豆泥。

6. 将腌制好的鱼泥倒入土豆中，加入2g盐调味，一起搅拌均勺。
   1岁左右的宝宝吃的话，就不需要另外加盐了。

7. 手部打湿，取适量土豆鱼泥，揉圆后压扁。

8. 加入马苏里拉奶酪碎，包起来。
   可以加入宝宝喜欢吃的奶酪，如果想要拉丝效果好的话，就选择马苏里拉奶酪。

9. 再次搓圆后稍稍压扁。

10. 鸡蛋打散。
    加蛋液后再裹面包糠，煎出来的饼更加美味，当然宝宝如果对鸡蛋过敏的话，就不加蛋液，直接下锅煎了，也同样好吃。

11. 把鱼薯饼两面沾上蛋液。

12. 裹上面包糠。
    如果买不到现成的面包糠，可以将干硬的吐司四边撕下，用保鲜袋包起来压碎即可。

13. 热锅少油，将做好的鱼薯饼放入，小火煎约2分钟。

14. 翻面再煎约2分钟，两面呈现漂亮的金黄色后，即可出锅。

15. 可以开动啦~~