秘制海鲜粥(简单好操作)
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因为从小生长在海岛城市--舟山,对于海鲜的要求相对于一般人的要求更苛刻,选海鲜首先得看它的新鲜度和质感(这个质感其实是看是否属于野生,当然野生的海鲜口感和营养价值远远胜于养殖的海鲜),所以,很多家常菜品里都会加入海鲜的配料。
作为一个在宁波生活了十多年的舟山人,在朋友堆里自然成了大家经常咨询海鲜的“小专家”💁,也成了为朋友们提供海鲜干货的“小能手”(我有一个强大的后盾,阿姨家的海鲜干货批发经营了三十年的老店)。
用料
干贝 | 20-30粒左右 |
虾干 | 6-8个 |
香菇 | 2个 |
芹菜 | 2根(我用的是本地小芹菜) |
盐 | 少许(大概1-2克) |
鸡精 | 少许(也可不放) |
秘制海鲜粥(简单好操作)的做法
特级干贝(也称:瑶柱)
野生对虾干
备2根细芹菜,两个新鲜的香菇,7个野生对虾干,25-30粒左右的干贝,大米一小碗(我用的量大概4.5寸的小碗大半碗)
虾干剪去头部的虾刺和虾须,干贝用水冲下一遍,香菇切成薄片,芹菜切成沫
米淘洗干净后可以用水泡二十分钟左右,然后倒入虾干、干贝、香菇,放少许盐和鸡精(鸡精可以不放,虾干和干贝的鲜味已经足够),然后按电饭煲煮粥功能,等待2小时后开锅(我的电饭煲煮粥时间是2小时)
等2小时煮熟后打开盖子,把事先准备好的芹菜沫倒入锅里稍加搅拌,然后闷五分钟左右就可以吃啦😍😍
一碗粥里蕴含了满满的天然钙质,海鲜里的鲜味都已渗透在粥里,再加上香菇和芹菜沫的香味,吃起来一点都不觉得腥味,这道海鲜粥老少皆宜,简直就是补钙佳品!👍
小贴士
虾干用的是野生对虾干,直接海里捕捞上来不添加任何调味直接在船上烤熟船晒,所以它的咸度是海水的咸度,而且干湿度非常符合咀嚼,可当零食或烧菜、煮汤、煮面配料
关于煮粥的米,我用了东北大米和柬埔寨的茉莉香米一起煮的,也可以东北大米加少许糯米
这一锅海鲜粥大概是3-4个人的量
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