金汤小米鲍鱼羹🎃

吃自助的时候吃到的，感觉好好喝😌

回来自己琢磨琢磨，买鲍鱼～开火🔥

1-4步是处理鲍鱼，5-6步处理南瓜，余下是做法

《小米提前泡一晚上，晚上做就早上泡》

用料  

金汤小米鲍鱼羹🎃的做法  

1. 买回来鲍鱼先洗干净，壳子、边上的须须、缝隙

2. 洗完的鲍鱼，烧一锅水，不等烧开；
   
   开始冒泡的时候加入鲍鱼焯水，看还有脏东西
   
   水开一下就捞出，这样鲍鱼肉相对嫩些。

3. 焯好的鲍鱼，注意看👆把排泄口和内脏去掉。
   
   排泄口有污物，内脏含有重金属，都去掉！

4. 去掉内脏是鲍鱼，干净～ 在上面划个花刀
   
   （花刀是为了好看，纯粹吃的话切片也可以）

5. 南瓜去皮，切片；水开上笼蒸8分钟关火。

6. 蒸好的南瓜放入料理机或者破壁机，加一小碗水，打成南瓜糊。
   
   有滤网的话过滤一下，去筋，顺滑。

7. 蒜切片，小葱白切小段，放一起。
   
   葱绿单独切好，备用。

8. 开火，少油，温油下葱白蒜片，炒一下出味。
   
   提前一晚泡好的小米，加水倒进去，两大碗水。
   
   （如果有高汤，那可太好了！我没有…）
   

9. 开大火，煮开后转中小火，煮10分钟，加入鲍鱼

10. 加鲍鱼之后1分钟，倒入打好的南瓜糊；
    
    在煮开，两分钟后调味。

11. 半勺盐、半勺鸡精；撒入香葱。
    
    （如果加的是高汤的话，就不用放鸡精！）
    

12. 出货，🥺我觉得比自助好喝啊！

小贴士

小米最好提前泡一晚上哦，好煮，又顺口。

有高汤代替水，更鲜美。