山东惠民版凉面
- 面条
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在山东有一个叫惠民的小县城,这里的人民生活节奏适中,幸福指数极高!吃,好像是我们惠民人热爱生活的又一体现!?经常在下厨房学做各种小吃,今天也和大家分享一下,我们当地的一种夏日必备--凉面!我爸爸经常说这是一道材料永远没有全的菜,所以方子只是给大家做个参考,材料的比例根据吃饭人数的多少自我调节!
用料
面条 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
西葫芦 | 一只 |
黑芝麻 | 适量 |
蒜 | 适量 |
芝麻酱或者花生酱 | |
腌制的咸香椿 | 适量 |
凉开水 | 许多 |
盐 | 少许 |
醋 | 适中 |
香菜 | 少许 |
黄瓜 | 少许 |
咸萝卜丁 | 少许 |
山东惠民版凉面的做法
面条煮熟后,放置白凉开中浸泡,水一定超过面条这是就可以准备其他的料了!
这时就可以做(藠头)当地叫法,个人认为,这就是卤子了!可根据自己的喜好做类似于土豆的,茄子的,西红柿的都可以这一步全看个人爱好了!
蒜泥的制作:将蒜剥好后放置于石臼中,然后捣碎至蒜泥状,记得捣碎之前一定撒点盐防止辣眼!蒜泥做好后倒入适量的醋,喜欢咸的可以放点味达美一类呢也可以!根据自己的口味来!
这是芝麻盐,也是这道凉面的精华所在!将芝麻炒香后撒入适量的盐用擀面杖压碎!即可!喜欢吃花生的也可以改为花生碎!
芝麻酱,忘拍照了!可放点花椒油调稀点!
这是小咸萝卜丁,(旁边大的是大骨头上的肉肉)还有一道小咸菜就是咸香椿丁忘拍了!
黄瓜丁,家里传统的是,但我觉得这个可以是黄瓜丝或者胡萝卜丝!😜
香菜叶
把所有的调料一定放的足足的,喜欢吃辣的可以放点辣椒油!然后用力搅拌均匀,吼吼美美的凉面就可以带动了,记得芝麻盐一定多放点!!😍😍
小贴士
这是很随意的,也是材料不用太固定的一道菜,在炎日的夏日如果你还为吃什么发愁的话赶紧做起来吧!😘😘😘
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