山东香肠

南方叫腊肠，其实我感觉腊肠香肠还是有一定的区别，腊肠调味料没用香料，但做法大致相同，今天做了麻辣和五香两种

用料  

山东香肠的做法  

1. 选择哪个部位不要紧，关键看你的喜好，愿意吃肥的，选五花肉都行，我买这个原因是便宜实惠，37买了三大块

2. 清洗干净，切麻将块，有些喜欢小，那就切碎一点

3. 切完的样子

4. 我买肠衣时候送的料，如果你做五香的，想自己放料，那就放五香粉，莳萝子，小茴香，少于孜然也就可以了，然后酱油，盐，味精或者鸡精，白酒搅拌均匀腌制，味道绝对可以，麻辣的配方我不知道，😂，这样腌制两小时

5. 泡肠衣半小时

6. 拿出灌肠器，把肠衣慢慢褪到灌肠器的喇叭口上，末端打结，并用牙签扎个孔，好放气用

7. 然后把腌制好的肉灌入灌肠器

8. 大体是这样的造型，某宝有售

9. 灌个八分满就行

10. 拿绳子分割成大小合适的长度

11. 挂起来，等水分滴完，然后再晾晒。夏天热的时候我看店家都是上烤房烤，我们也可以用烤箱低温上干，如果你的地区高于15度，也可以用风扇吹。晾晒一周左右就可以了