改良的网红番茄鸡蛋面
- 面条
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闲聊时听同事说起抖音上有款网红鸡蛋番茄面,大概说了一下过程,又给看了她失败的“鸡蛋番茄面疙瘩汤”,回家一边做一边琢磨,于是决定改良一下,觉得面条颜值会更高一些,而且有机会补救(感觉稀了可以再加一点面粉,太稠也可以加蛋液),事实证明更容易成功!
献丑啦!
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个100g |
葱 | 1根 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
低粉 | 适量150-180g |
改良的网红番茄鸡蛋面的做法
鸡蛋打散加入少许盐,边搅拌边加入低粉,抱歉低粉的量忘记称重了,蛋糊大概300ml,感觉搅拌有阻力有些粘稠即可,借助刮刀将蛋糊装进裱花袋备用(先不要剪口)。
锅里清水煮开关小火,裱花袋剪一小口(大概2.5-3mm), 凑近水面挤出面条,不要一次挤太多,转两圈的样子,用漏勺捞起已经浮起的面条放入事先准备好的凉开水中。
重复N次,直到蛋糊用尽。
将面条捞起沥干水分备用。
冷锅热油爆香葱段,加入西红柿翻炒出汁,可加一点点糖,加一点点番茄酱,煮开,加入面条继续煮沸即可。
调味:加入盐,鸡精,滴几滴香油,撒入葱花。
加入一些面浇头味道更丰富,其实什么都不加已经很好吃了呢!✌️
小贴士
番茄一定要成熟的有汁的那种,捂熟的捏着很硬的不要用,影响口感的。
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