有嚼劲的凉皮

用料  

有嚼劲的凉皮的做法  

1. 面粉加水搓成面团，常温下醒半个小时

2. 面团中加入水，在水中慢慢搓洗面团。

3. 将洗干净的面团水用筛子过滤，静置1个小时。看到明显分层后，将上面一层的水倒掉，下面一层的面浆搅拌均匀。

4. 这个是面粉洗出来后剩下来的面筋，挤干水分。

5. 加入酵母粉，常温下发酵半小时，上锅蒸熟，切成小块，当作拌料。

6. 凉皮上锅蒸熟，一两分钟就蒸好了。锅里要刷油。

7. 分四次蒸了四块，每一块上面都要刷点油，放凉或者放冰箱冷藏。

8. 切成长块。

9. 伴料自己根据口味调整。

10. 很有食欲，超级美味，记得放醋额。