不讲心灵鸡汤,做一碗清鸡汤荞麦面——高比例荞麦面的制作
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老公血糖高,这种富贵病,讲啥道理都白搭,所以感觉没有对他适用的心灵鸡汤,但是一碗清淡的清鸡汤荞麦面似乎更能关心他的健康~
用料
中筋面粉 | 300克 |
荞麦粉 | 200克 |
清水 | 175克 |
食盐 | 5克 |
不讲心灵鸡汤,做一碗清鸡汤荞麦面——高比例荞麦面的制作的做法
中筋面粉,荞麦粉,食盐称量好后,混合均匀。
清水缓慢加入,用筷子迅速搅拌,“慢加水 快搅拌”口诀,适合我的所有面条菜谱。用手稍微揉几下,得到一个非常干的面团如图1。
揉好的面团密封放置30分钟醒面,然后切割为5份。每一份都用压面机压到光滑为止,厚度根据自己的喜好确定。
压好面片再用面条机切割成自己喜欢的宽度即可。撒少量面粉防粘。
自制的荞麦面完全没有大街颜色那么妖艳,是很朴素的颜色。
杂粮面条一般偏干,所以看起来非常干爽利落。
面条煮好后过冷水,可增加口感,搭配的东西可以自己定。
煮熟的荞麦面会有淡淡的紫灰色,很自然。
这就是清鸡汤配荞麦面,非常清淡少盐的鸡汤和荞麦面配的一脸啊!
小贴士
水比例低,不建议手工擀面和刀切。
吃不完可以冷冻密封保存。
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